November 19th, 2020

СУП ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Это суп со специями имеет карамелизованный вкус со ароматными специями, благодаря запеканию овощей. И очень хорошо подходит к осеннему сезону.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 большая морковь
1 большой корень петрушки
500 гр тыквы
1 маленькая головка чеснока
3 ст л оливкового масла
1 лук порей, белая часть, порезанная кольцами
2 ст л оливкового масла
2 литра воды или овощного бульона
1 ч л натертого корня имбиря
1 ч л карри
1 ч л кумина ( зиры)
1 ч л кориандра
Соль, черный перец
Для украшения сумах и тыквенные семечки.

Приготовление:

400 f/200 с



Овощи порезать пластинами, выложить на противень, посолить, поперчить , взбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
Головку лука завернуть в фольгу добавить к овощам, поместить в духовку , запекать до мягких овощей.
В сотейнике разогреть 2 ст л масла, добавить лук, слегка обжарить.
К луку добавить запеченные овощи , чеснок, специи и воду, довести до кипение, уменьшить нагрев, готовить 20 минут.
Блендером пюрировать овощи, довести до первых « булек», выключить.
При подаче посыпать суп сумахом и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

ТЕФТЕЛИ С ИМБИРНОЙ - АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗИРОВКОЙ

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Эти тефтели я приготовила из куриных грудок, без яиц, с добавлением сухарями. Перед завершением запекания покрыла остро- сладким соусом.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

550 гр куриных грудок
3 ст л сухарей
1 маленькая луковица
2 ст л хойсин соус ( hoisin)
1 ч л натертого имбиря
1 зубчик чеснока
1 ч л ароматного кунжутного маслам
Соль, черный перец

Глазированный соус:
3/4 чаш апельсинового джема
1/4 чаш соевого соуса
1 ст л сока лайм
1/2 ч л чили пудры
1/2 ч л натертого имбиря
Кунжутные семечки и кинза для сервировки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 с/400f
Формам 20 х 20



Поместить в чашу блендера порезанные грудки, сухари, лук, чеснок, соус, кунжутное масло, соль, перец и перемолоть до однообразного состояния.
Влажными руками сформировать шарики диаметром 4- 5 см , выложить в форму, поставить в духовку и выпекать 15-18 минут, один раз перевернуть.
В это время приготовить глазированный соус, смешав все ингредиенты, проварив его до загустения.
Вынуть из духовки тефтели, равномерно нанести на низ соус , убрать в духовку и запекать 5 минут до образования румяной корочки.
При подачи посыпать кунжутными семечками и кинзой.

Хойсин hoisin) соус



Приятного аппетита!