March 14th, 2021

ОЛАДУШКИ НА МАСЛЕНИЦУ

В этом году на Масленицу всей семьей не собирались. Вчера с утра испекла дрожжевых блинов и развезла детям, собрав небольшие посылки. К блинам добавила сметану, варенье, красную икру и рыбу горячего копчения. Сегодня все- таки для нас тоже испекла, но оладьи. Я уже забыла , когда их пекла. Да и дрожжевые блины я пеку только 2 раза в год, на Масленицу и на Пасху.Чтобы не промахнуться с рецептом взяла готовый рецепт « maria_kitchen “, удвоив кол- во ингредиентов. Сахара взяла меньше. Тесто подходило в Мультиварке. Можно обойтись без нее, но мне так удобнее. Оладушки получились пышными.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

400 гр муки
2 яйца
300 мл молока
7 гр сухих дрожжей
1 ч л ст ложки соли
3 ст л ложки сахара
4 ст л ложки растительного масла

Приготовление:



Поместить просеянную муку в чашу кухонного комбайна, добавить соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешать.
Влить теплое молоко, яйца и масло, хорошо перемешать насадкой « весло», чтобы не осталось комочков.
Переложить тесто в чашу Мультиварки , выставив программу « йогурт», оставив на час.
Далее тесто не мешать, не трясти, оно может осесть и оладьи пышными не получаться.



Аккуратно, с края брать тесто и перекладывать на раскаленную сковородку, смазанную маслом.





Приятного аппетита!



Рецепт для ФМ « Весенние посиделки»
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html

УТКА НА МАСЛЕНИЦУ

Решила, что в последний день Масленицы приготовлю ароматную утку. Еще и подфартило с айвой. Лежит такая красивая, ярко желтая и ароматная. К уточке как раз в компанию. Для птицы брала набор специй и мариновала сутки в холодильнике. Достаточно и 3-х часов, но мне было удобнее убрать ее на сутки.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Утка 1.400 гр

Маринад из специй:

Все специи перемолоть в ступке или кофемолке для однородности
1 ч л перца чили
1 ч л фенхеля
0,5 ч л молотой гвоздики
0, 5 ч л молотой корицы
2 звездочки бадьяна
6 шт можжевельника

Соус для запекания:

2 ст л гранатового соуса
2 ст л сладкого соевого соуса
1 ч л меда

Приготовление:

Утку равномерно натереть со всех сторон специями и посолить.
Выложить в судок, накрыв крышкой, убрать на сутки в холодильник.
Если утка находилась в холодильнике, то за 2 часа до помещения оставить при комнатной ьемпературе.
Разогреть духовку до 375 c/190 f ( без фена) .
Нафаршировать утку порезанной айвой и лимоном, но не плотно.
Выложить утку в форму для запекания, обложить дольками зеленого яблока и апельсином, фольгой и поставить в разогретую духовку на 70 минут.
Смешать все ингредиенты для соуса.
Далее убрать фольгу смазать утку соусом и готовить 10 минут , далее еще раз смазать соусом и готовить 10 минут.
Есть момент, который надо учитывать при приготовлении . У всех разные духовки и время может варьировать “+” ,”-“ 5 минут.
Вынуть утку из духовки и дать постоять 15 минут,
Можно подавать с фруктами:



А можно с кислой капустой и отварным картофелем.



Приятного аппетита!



Для ФМ “ Весенние посиделки»
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html