March 24th, 2021

СУП ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

У меня период весеннего обострения, готовлю супы с добавлением кокосового молока. В этот раз суп из замороженного зеленого горошка. Суп получился легкий со вкусом свежей мяты и базилика, создающий весеннее настроение. Если вместо кокосового молока добавить сливки и убрать имбирь, то вполне получиться французский вариант супа.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 палочка лука- порея ( или шаллот)
400 гр замороженного зеленого горошка
1 см имбиря, натертого на терке
2 ст л оливкового масла
500-700 мл воды ( овощного или куриного бульона )
400 мл кокосового молока
5-6 листочков базилика
5-6 листочков базилика
Соль, перец по вкусу

Приготовление:


В кастрюлю добавить масло, порезанный лук и имбирь, готовить 2-3 минуты.
Добавить горошек , воду, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой, готовить 12-15 минут.
Добавить зелень, готовить 2-3 минуты.
Поместить суп в блендер и перемолоть до консистенции пюре, вернуть суп в кастрюлю, добавить кокосовое молоко , довести до кипения, убавить огонь , готовить пару минут.




Приятного аппетита!




ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2#t3761452

ВЕСЕННИЙ САЛАТ

Сочные, хрустящие листья салата с ароматной заправкой, хорошо подойдут к мясным блюдам или птице.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

½ маленькой красной луковицы
3 ст л яблочного уксуса
1 халапеньо, тонко нарезанные кружочками
Кошерная соль, свежемолотый перец
1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый
100 гр простого греческого йогурта или майонеза
2 ст л оливковое масло
1 ч л мелко натертой цедры лимона
1 ст л свежего лимонного сока
1 средний вилок Пекинской капусты или Айсберга
Пучок нарезанного укропа

Приготовление:

Смешайте красный лук и уксус в небольшой миске, добавить перец халапеньо, посолить, поперчить, оставить на 10 минут.
Добавить чеснок, йогурт, масло, цедру лимона и сок, перемешать.
Капусту порезать на крупные квадраты , добавить заправку, аккуратно перемешать.
Добавьте укроп непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!



ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2#t3761452