March 31st, 2021

СУП - ПЮРЕ ИЗ КУКУРУЗЫ

В последнее время экспериментирую рецепты приготовления супов- пюре. Видимо за зиму надоели « тяжелые « супы. В этот раз приготовила суп из кукурузы, добавив кокосовое молоко. Мне нравится нежный вкус кокоса в таких супах. Вместо кокосового молока можно добавить сливки. В холодильнике залежалось 4 початка и надо было их срочно использовать. Лучше, конечно, подошла замороженная кукуруза, она собирается в сезон и вкуснее.



[Spoiler (click to open)]

2 ст л оливкового масла первого отжима
1 средний лук, нарезать
1 1/2 литра овощного бульона или куриного
4 початка кукурузы, срезать зерна
1 небольшой клубень картофеля , очищенный и нарезанный
1/2 ч л куркумы для цвета
130 мл кокосового молока
Соль, черный перец по вкусу


Приготовление :



В кастрюле разогреть масло на среднем огне, добавить лук и тушить, пока лук не станет мягким 5-6 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить потемнение.
Когда лук станет мягким, добавить бульон, кукурузные зерна и картофель, накрыть крышкой и довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой, готовить 15-20 минут. Ищите пар, чтобы подать сигнал, когда нужно уменьшить огонь.
Взбивайте пюре порциями в блендере до кремовой однородности.
Добавить кокосовое молоко , посолить, поперчить, го овить 2 минуты после закипания.
При подаче посыпала сумахом.

Приятного аппетита!



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

БАКЛАЖАНЫ ПО - ТУРЕЦКИ, БАБА ГАНАШ ( BABA GHANOUSH OR ABAGANNUC)

Абаганнюк или баба гануш - популярная закуска или салат в южно-турецкой кухне, где баклажаны обжариваются на углях, чтобы получить восхитительный дымный аромат. У него разные версии на Ближнем Востоке. Я добавила в рецепт гранатовой патоки для пикантного сладкого вкуса. Отлично подойдут гранатовые зерна. Я также люблю этот соус с крекерами или тостами.



[Spoiler (click to open)]


Ингредиенты:

1 большой баклажан
1 болгарский перец
4 маленьких спелых помидора
1 головка чеснока
Сок ½ лимона
2 ст л оливковое масло п
2 ч л гранатовой месаллы ( патоки)
Соль и свежемолотого черного перца

Приготовление:



Разогреть духовку до 400 f/200 c выставив программу « гриль».
Выстлать противень фольгой, выложить овощи, завернутый в фольгу головку чеснока и запекать 50-60 минут.
Вынуть из духовки, дать остудить, очистить от кожи.
Мякоть баклажана, перца и помидоров нарезать крупно и размять вилкой.
Поместите мякоть в миску и добавить печёный чеснок, лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешайте. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Добавить гранатовую патоку, перемешать.
Гранатовая патока хорошо сочетается с баклажанами.

Приятного аппетита!



ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

НАСТРОЕНИЕ

Весна шагает семимильными шагами. У нас очень короткий период весеннего сезона. Можно сказать, мы прыгаем из зимы в дето. Смена декораций происходит очень быстро. Не успели отцвести крокусы, как вылезли нарциссы во всей своей красе.





Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?view=3813932#t3813932