May 17th, 2021

ТАЙСКИЙ СУП С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

В семье любят Азиатскую кухню, поэтому по рецептам готовлю часто. Этот тайский суп с лапшой имеет кремовую текстуру из- за кокосового молока и ярким вкусом. Его легко и быстро приготовить, не смотря на приличное кол- во ингредиентов. Такой легкий суп хорошо в жаркий сезон. Рассчитывала его кол- во на пару дней, но он настолько понравился, что решили им поужинать.



[Spoiler (click to open)]<

Ингредиенты:

3 столовые ложки оливкового масла
400 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных тонкими полосками
1 нарезанная полукольцами луковицалуковица
2 средние моркови, тонко нарезанные
3 ст л красной пасты карри
1 ст л натертого имбиря
4 зубчика чеснока , измельчить
1 500 литра куриного бульона
2 x 300 кокосового молока
3 ст л соевого соусам
3 ст л рыбного соуса
2 ст л коричневого сахара
5-6 листьев кафр-лайма (не обязательно)
1 перец чили, тонко порезанный
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
600 гр грибов шиитаке или крими , тонко порезанных
1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
100 гр рисовой вермишели
Пучок кинзы, порезать
Сок одного лайм


Приготовление:



В сотейнике разогреть 1 ст л масла на сильном огне. Добавить курицу и обжаривайте с обеих сторон примерно 2 минуты. Убрать на тарелку.
Добавить оставшиеся 2 ст л оливкового масла в этот же сотейник и нагреть на среднем огне. Добавьте лук и морковь и обжарьте 3 минуты.
Далее пасту карри, имбирь, чеснок и тушить в течение 2 минут.
Вернуть куриное филе в сотейник, затем куриный бульон, кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус, листья кафр-лайма, коричневый сахар, соль и перец.
Довести до кипения, уменьшить огонь до средне-слабого и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
Тем временем добавить в сотейник грибы, сладкий перец и рисовую лапшу.
Готовить на медленном огне примерно 5 минут или до тех пор, пока вермишель не станет почти аль денте, не надо ее переваривать.
Если суп густой, добавьте немого бульона.



Выключить нагрев, добавить кинзу и сок лайм.

Приятного аппетита!


Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

БАКЛАЖАНЫ ПО - АРМЯНСКИ ИМАМ- БАЯЛДЫ

Имам-баялды - дословно «имам упал в обморок») — блюдо турецкой, болгарской, а также некоторых других национальных кухонь Балканского региона.
Но этот рецепт отличается от Балканского варианта. Увидела в блоге Азы Гиворгян.



[Spoiler (click to open)]

1 кг баклажан
200 мл оливкового масла ( растительного)
500 гр зеленого сладкого перца
500 гр томатов
2 большие луковицы
5 долек чеснока
1 острый чили перец
Соль, перец по вкусу
Пучок кинзы с петрушкой

Приготовление:



Баклажаны порезать вдоль лепестками, толщиной 3-5 мл, посыпать солью, оставить, пока не выделится сок. Это надо для того, чтобы баклажаны не впитывали много масла при обжаривание.
Баклажаны хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть 100 гр масла в сотейнике и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Очистить перцы от сердцевины и порезать полосками , в тот же сотейник добавить 50 гр масла и обжарить перцы, посолить, поперчить.
Залить кипятком надрезанные томаты, для лучшего снятия кожи.
Перцы выложить на блюдо.
В тот же сотейник добавить оставшиеся 50 гр масла, лук тонко порезать полукольцами, чеснок истолочь , чили тонко порезать, все обжарить в течении 3-4 мин.
Далее добавить очищенные и порезанные помидоры и чили перец, готовить помешивая, пока часть сока не уварится, посолить, поперчить.
Выкладываем на тарелку.



Теперь собираем это блюдо воедино.
В сотейник слоями выкладываем баклажаны, перцы, помидоры с луком, баклажаны , перцы, помидоры с луком, сверху порезанную зелень, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Приятного аппетита!



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Мне очень нравятся рецепты из книги Оттоленги « Slmple”, своей простотой и доступностью компонентов. В этот раз приготовила стручковую фасоль. Специи отлично выполнили свою работу, придав безвкусной фасоли средиземноморский аромат.
Цитата из книги :» Лучше всего подавать это блюдо с коричневым рисом, получается отличная летняя еда, одновременно легкая и сытная. Прекрасна тушеная фасоль и в наборе средиземноморских закусок мехе, подаваемых с хлебом. Можно приготовить заранее, за 2 дня, вкус только улучшится...»



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 ст л оливкового масла
1 луковицы, крупно нарезать ( 240 гр)
3 больших зубчика чеснока, раздавить
2 ч л семян зиры
1 1/2 ч л острой паприки
3/4 ч л молотого мускатного ореха
1 ст л томатной пасты
500 гр стручковой фасоли ( или турецких бобов), стручки нарезать по диагонали
6 средних помидора, очистить и крупно нарезать ( 500 гр) , я брала очищенные помидоры из банки
500 мл овощного бульона
10 г кинзы, крупно нарезать , у меня петрушка
Соль, перец по вкусу

Приготовление :



В большой сотейник с крышкой влейте оливковое масло и поставьте на умеренно сильный огонь.
Добавьте лук и слегка обжаривайте в течении 8 минут, все времяот времени помешивая, пока он не станет темнеть и не станет мягким. Затем добавьте чеснок, зиру, паприку и мускатный орех, и продолжайте жарить еще 2 минуты, помешивая. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту, затем выложите в сотейник фасоль, помидоры, влейте бульон, посолите, поперчите. Убавьте огонь до среднего, закройте сотейник крышкой и тушите 30 минут ( я тушила 15 )люблю овощи с « хрустинкой»).

Снимите крышку и тушите еще 30 минут ( тушила 20 ) , помешивая время от времени, пока соус не станет густым. Снимите с огня, добавьте нарезанную зелень, перемешайте.
Фасоль по этому рецепту должна готовиться час, но мне не нравится консистенция “ тряпочки, поэтому время приготовления уменьшила.

Приятного аппетита!



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2