June 2nd, 2021

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ТУНЦОМ И ОВОЩАМИ

Этот рецепт фаршированных кабачков в средиземноморском стиле даст повод добавить этот вкусный рецепт а список легких летних блюди. После приготовления дать немного остыть, тогда оно вкуснее.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

4 ст л оливкового масла
2 кабачка
2 отварные картошки
10 томатов черри
100 -110 гр тунец консервированный в воде или в масле , кто любит
2 ст л молотых хлебных сухарей
3 ст л порезанной петрушки
270 гр мягкого сыра Буратто или Мацареллы
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



- отварить картофель, остудить,
- разрезать кабачки вдоль и вычистить середину , придав форму лодочек, промокнуть бумажным
полотенцем лишний сок, посолить,
- разогреть сотейник с 2 ст л оливкового масла и обжарить « лодочки» с двух сторон 3-4 минуты,
убрать в сторону,
- в миску сложить нарезанную кубиками картошку , томаты , измельченный тунец, сухари и петрушку,
одну ст л масла, посолить, поперчить, аккуратно перемешать,
- выложить начинку в лодочки, равномерно распределив, сбрызнув оставшимся маслом,
- сверху на начинке распределить сыр,
- поместить фаршированные « лодочки» в сотейник, где обжаривались кабачки , накрыть крышкой,
готовить до расплавления сыра.

Сыр Буратто на вкус пресный, стоит сверху чуть посолить его.

ФАРШИРОВАННЫЙ СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩАМИ

Рецепт фаршированной рыбы , мне порекомендовала Галина sole_soledad. За что Галине респект:). Рецепт действительно оказался хорош. Если мой супруг подряд сказал три раза :» ..вкусно.. вкусно.. вкусно”, то это действительно так. Мне пришлось внести изменения ингредиентов в овощную составляющую потому, что не люблю вкус вареного лука. И у меня залежалась большая помидорина, которую срочно надо было утилизировать.




[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Судок 20 х 20

Судак - 1000 гр
Оливковое масло - 3 ст л
Средняя луковица - 1 шт
Помидор - 1 большой, порезать кольцами
Картофель средний - 5 шт, порезать кружочками
Морковь средняя - 3 шт , порезать овалами
Яйцо
Небольшая булка
Молоко 250 мл
Набор специй для рыбы - 2 ч л ( состав: соль, паприка, черный перец, цедра лимона, лук, чеснок )
Соль , белый перец ( мне в рыбных блюдах больше нравится)
Воды - 70 мл

Приготовление:



- рыбу выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, нарезать на 8 ровных кусков,
- мякиш булки замочить в молоке,
- аккуратно снять кожу с кусков, мясо срезать с костей ,
- кости, голову и хвост сохранила для рыбного бульона,
- в сотейнике разогреть оливковое масло и пассировать нарезанный лук и одну морковь 2-3 минуты,
дать остыть,
- в процессор поместить рыбу, пассированный лук с морковью, специи для рыбы , щепотку соли
и белого перца , программой « пульсация» перемолоть массу, выложить в миску, добавить яйцо ,
хорошо перемешать лопаткой,

Разогреть духовку до 350 f/ 180 c



- дно судка смазать маслом , слоями выложить помидор, картошку, посолить, поперчить,
- разделить фарш на 8 равных частей, сформировать тефтели , обернуть кожей, выложить на картофель,
( у меня получилось только прикрыть кожей тефтели сверху),
- обложить рыбу морковью со всех сторон, сбрызнуть оливковым маслом , добавить воды накрыть
фольгой и поместить в духовку,
- выпекать 1 час под фольгой и 15 минут без фольги, нельзя пересушивать.




Приятного аппетита!