June 9th, 2021

САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ И СТРУЧКОВОГО ГОРОШКА

Рецепт до безобразия простой, вкусный и летний. Изюминка этого салата- карамелизированные зерна кукурузы. Впервые использовала кус- кус из кукурузных зерен. Мне он понравился в салате.




[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 чаш кус- кус
1 чаш кипятка
2 початка кукурузы- зерна
2 ст л оливкового масла
150 гр гороховых стручков , тонко порезать
100-120 гр сыра феты

Заправка:

2 ст л апельсинового сока + 2 ст л лимонно сока,
4 ст л оливкового масла
1 долька чеснока, мелко порубить
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



- кус- кус выложить в миску, добавить кипяток, накрыть крышкой, оставить на 7-8 минут ,
- в сотейнике разогреть оливковое масло, добавить кукурузные зерна, карамелизовать до испарения
жидкости и чуть подрумянить,
- стручки тонко порезать ,
- разрыхлить кус- кус вилкой, добавить кукурузу и стручки горошка, посолить, поперчить,
перемешать,
- приготовить заправку смешав все ингредиенты, добавить в салат, аккуратно перемешать,
- выложить салат в салатник, сверху покрошить брынзу.



Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

Коктейль, без которого я не могу представить жаркое лето .. освежающий, яркий и ароматный.



Биттер Aperol — 40 мл;
Просекко (или другое сухое вино) — 60 мл;
Вода газированная — 20 мл;
Лед

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ СО СМОРЧКАМИ

Когда в продаже появляются сморчки я непременно готовлю такую пасту. В этот раз , в плане эксперимента, добавила кабачок. Мне такой вариант тоже понравился.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Паста Тальятелле- 500 гр
Сморчки — 300
Грамм - 300 гр
Средний кабачок, натертый на терке
1 луковица шаллот, мелко порезать
Сливки 35% — 300 мл
Белое вино - 100 мл
Масло оливковое — 4 ст л
Сыр Пармезан

Приготовление:



- натертые кабачки чуть посолить, оставить на 15 минут, далее хорошо отжать бумажным полотенцем,
- хорошо промыть сморчки, хорошо отжать, порезать колечками,
- поставить воду для пасты,
- в сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить до прозрачности,
- к луку добавить грибы, готовить 5 минут, далее добавить кабачок, посолить, поперчить, готовить
до испарения лишней жидкость, готовить 5 минут,
- отварить пасту в течении указанного времени или до состояния al dente
- в грибы добавить вино, готовить до испарения вина,
- далее добавить сливки , готовить 2-3 минуты
- в соус добавить пасту, аккуратно перемешать, дать постоять 5-10 минут, для впитывания соуса.


Приятного аппетита!