June 19th, 2021

КАЛАМАРАТА (Calamarata) С СОУСОМ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

В последнее время экспериментирую и готовлю различные виды пасты с разными соусами. Вот и в этот раз приготовила пасту с необычным для себя соусам. Рецепт я взяла у Елены pratina в ЖЖ. За что спасибо ! Правда с названием пасты возникли сомнения. У Елены паста Паккери, у меня на пачке написано « kalamara”. Паста получилась :»» .. вкусно, вкусно, вкусно», оценка блюд моим супругом))).
Единственное у меня не было черной фасоли и добавила белую мелкую белую Нэви ( Navy).



А можно с сыром Пармезан



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

500 гр пасты Паккери
215 гр белой фасоли
450 гр соуса Пассаты
2 небольшие палочки сельдерея
2 средние моркови
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
Соль, перец
Зелень: петрушка, базилик

Приготовление:



- залить фасоль водой на ночь,
- поместить фасоль в кастрюли , добавить воды на 3 см выше и отварить до готовности так, чтобы
фасоль была в жидкости, посолить за 30 минут до готовности,
- в процессор поместить морковь, сельдерей, лук и измельчить,
- поместить овощи в сотейник с оливковым маслом и слегка обжарить ,
- в другой сотейник добавить масло и чеснок, обжарить до появления аромата, убрать из сотейника,



- после удаления чеснока, добавить Пассату , базилик , готовить в течении 15 минут,
- далее добавить фасоль с бульоном, готовить минут 5,
- отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente
- переложить пасту в соус на пару минут, добавить порезанную петрушку.



Приятного аппетита!

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ АНЧОУСАМИ , КАПЕРСАМИ С КОПЧЁНЫМ СЫРОМ

В продаже появился длинный сладкий перец, который удобно фаршировать , разрезав его вдоль.Этот рецепт антипасты прост в приготовлении. В рецепте использовала копченый сыр Грюйер. Можно любой мягкий сыр. Этот рецепт самое то, для летнего сезона.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 сладких длинных перца , разрезать вдоль
120 гр сухарей
2 ст л сыра Пармезан
5-6 гр анчоусов
3 ст л каперсов
1 зубчик чеснока
35 гр натертого копчёного сыра
Несколько веточек
Оливковое масло
Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 18O c/350 c “ конвенцией «
Выстлать противень пергаментом, сбрызнуть маслом.



- мелко порубить анчоусы , каперсы, чеснок , зелень, добавить сухари, сыр Пармезана ,
2-3 ст л оливкового масла, столько, чтобы смесь собиралась в комок, чуть посолить, поперчить,



- на противень выложить разрезанные перцы, чуть посолить, сбрызнуть маслом, нафаршировать
сухарями, сбрызнуть маслом, запекать 25-30 минут до румяной корочки,



- убрать из духовки, посыпать копченым сыром и запекать еще 2-3 минуты до расплавления сыра.



- при подаче сбрызнуть маслом и украсить листочками базелика.

Приятного аппетита !