September 23rd, 2021

ЧАШУШУЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ( ხბოს ჩაშუშული ) В ТАЖИНЕ

Какое- то « грузинское настроение « у меня. Соскучилась по Грузинской кухне. Вчера купила плечо телятины ,косточки обрезала и заморозила, пойдут на бульон. А из мякоти приготовила это ароматное блюдо. Мне нравится блогер Зураб с его рецептами , поэтому буду продолжать готовить по его рецептам.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

500 гр телятины, плечо
2 ч л аджики
2 ст л растительного масла
250 гр помидоры
250 гр лука
250 гр сладкого перца
30 гр кинзы
30 гр петрушки
3 зубчика чеснока
1-2 ст л томатной пасты
1 с л хмели сунели ( в рецепте уцхо- сугели), у меня закончился
1/2 ч л кориандра
1/2 ч л сладкой паприки
1/2 ч л хлопьев острого перца
Соль по вкусу

Приготовление:



Телятину порезать на небольшие кусочки и замариновать на несколько часов, лучше на ночь , убрав в холодильник.
Разогреть таджин на среднем огне, добавить растительное масло и телятину, накрыть крышкой и готовить до появления сока. Телятина должна томиться и не в коем случае пригореть минут 20.
Если жидкость начнет быстро испаряться в короткий срок, то добавить 50 мл бульона или воды.
В тоже время в мясе не должно быть много жидкости.
Пока мясо готовиться мелко порезать лук и небольшими полосками красный перец, затем добавить к мясу, накрыть крышкой.
Лук и перец дадут дополнительный сок.
В это время залить помидоры кипятком, дать постоять 30 секунд, слить воду, очистить от кожи и
хорошо размять руками.
В мясо добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крыщкой и готовить 5 минут.
Далее добавить помидоры и специи, аккуратно перемешиваем , накрываем крышкой и готовим 15-20 минут.
Добавить мелко порезанную зелень и чеснок на 5 минут.
Досолить по вкусу.
При подаче можно посыпать гранатом и свежей зеленью.



Приятного аппетита !