October 10th, 2021

РОЛЛЫ ИЗ ЛИСТЬЕВ ДЛЯ ЛАЗАНЬИ

Роллы из листьев лазаньи очень простой порционный вариант для гостей. Вкусный и легкий вариант без приготовленных заранее кабачков, вареной ветчины и нежного соуса Башамель.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

3 ст л оливкового масла
12 листов для лазанье
2 средних цуккини, тонко нарезанных на терке « Мандолина».
12 листов Прошутто котто или вареной ветчины очень тонко порезанной
350 гр сыра Рикотта
2-3 ст л сыра Пармезан
100 гр сыра Мацарелла
300-450 мл соуса Пасатта
базелик, несколько листочков
Соль, перец по вкусу
500 мл соуса Бешамель :
50 гр сливочного масла
50 гр просеянной муки
1/2 ч л мускатного ореха
1/2 ч л белого перца

Приготовление:


Листья лазаньи отварить в чуть подсоленной воде с 1 ст л оливкового масла до состояния al- dente, выложить на полотенце.
В миске вилкой размять сыр Рикотта, посолить, поперчить.



На каждый лист лазаньи выложить сыр, на сыр ветчину.


На ветчину выложить цуккини и завернуть листы в роллы.

Приготовить томатный соус:
В сотейник вылить соус Пасатта, 1 ст л оливкового масла, базелик, соль, перец, готовит на медленном огне 7-10 минут .

Приготовить соус Бешамель:



Растопить сливочное масло в ковшике и добавить муку. Тщательно перемешать, влить в смесь теплое молоко.
Поставить на средний огонь и довести до кипения до кипения.
Муку предварительно можно обжарить (около минуты), до легкого изменения в цвете – соус станет более изысканным.
Посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех, продолжая мешать варить соус около 10 минут.
Если соус нужен более жидкий, то можно добавить еще небольшое количество молока.
Образовавшиеся комки необходимо разбить – соус должен обладать единой консистенцией.



На дно формы вылить 2/3 томатного соуса и распределить по поверхности.
На соус выложить роллы и равномерно нанести соус Бешамель, присыпав сыром Пармезан.
Сверху распределить оставшийся томатный соус и сыр Мацарелла.
Разогреть духовку до 350 f/ 180 c
Выпекать роллы 30-35 минут.




Приятного аппетита!

АДЖИКА СУХАЯ

Сухая аджика- распространенная приправа в абхазской кухне. Очень удобная в хранении и незаменима при мариновании мяса- птицы. Готовила на пробу небольшое кол-во.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

25 гр острого перемолотого перца
25 гр сладкой паприки
25 гр уцхо- сунели
25 гр кориандра
Чеснок 1/2 большой головки
1,5-2 ст л соли ( надо пробовать)
Кипяток
Растительное масло

Приготовление:

В емкость высыпать острый перец, добавить кипяток до кашеобразного состояния, как манная каша.



В ступку поместить весь чеснок с 1 ст л соли , 1 ст л воды и хорошо перемолоть.



Добавить чеснок к острому перцу и остальные специи, очень хорошо перемешать.
Добавить оставшуюся соль.



Разложить аджику по баночкам и залить растительным маслом.

Приятного аппетита!