October 15th, 2021

РЫБА

Когда жарила окуня, он все время получался не эстетичным. Брюшко рыбы вечно выворачивалось вверх. В интернете увидела окуня сохранившего форму, которого не стыдно и гостям подать. Уверена, многие знают такой способ обжарки, для меня было открытием. На коже рыбы надо сделать ромбовидный рисунок.

НЕОБЫЧНАЯ ЗАПРАВКА ОБЫЧНОГО САЛАТА ИЗ КАПУСТЫ

Возможно, кто- то экспериментировал с такой заправкой, я первый раз. Кол - во ингредиентов в соотношении 1/2 капусты, по 1/4 сладкого перца и моркови. Еще немного красного лука. Капусту и , перец порезать соломкой. Морковь натереть на терке, можно и соломкой. Заправка: 1:1:1 красный бальзамический уксус, гранатовый соус, оливковое масло, соль, перец. Кол- во уксуса и соуса можно регулировать на свой вкус. Горсть вяленой клюквы или вишни.
Салату надо постоять 2-3 часа в холодильнике.

МЕГРЕЛЬСКИЙ ОСТРЫЙ СОУС

Этот соус я приготовила по рецепту Зураба , «Кухня с акцентом». Я его еще не пробовала, но подруга, которой я презентовала бутылочку сказала, что с рыбой очень вкусно.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1,5 кг сладкого мясистого перца
1 кг мясистых помидоров , типа « дамские пальчики»
200 гр острого перца чили, можно меньше
2 дольки чеснока
50 гр сахара , добавлять постепенно, зависит от сладости перца и помидоров
150 гр винного красного уксуса
150 гр растительного масла
Соль по вкусу

Приготовление:



Сладкий перец испечь при 400 f/200 c до отделения кожи.
Острый перец очистить от семян и тоже запечь, но не более 10 минут, чтобы не пересушить.
Прокрутить помидоры с чесноком через мелкую мясорубку, вылить в сотейник.
Очищенные перцы выложить в миску и хорошо измельчить погружённым миксером, добавить к помидорам.
В соус добавить уксус, масло, сахар, соль , довести до кипения, уменьшить до среднего и готовить
40-60 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорел , иначе изменится вкус.
Горячий соус разлить по стерилизованным едкостям.
У меня получилось около 2-х литров.



Приятного аппетита!