October 27th, 2021

РАКУШКИ ( SHELL) ФАРШИРОВАННЫЕ ТЫКВОЙ С ШАЛФЕЕМ

Для раунда пасты с начинкой в https://gotovim-vmeste2.livejournal.com/



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

20 больших пасты «ракушка «

Для начинки :
450 гр тыквенного пюре
100 гр сыра пекорино, натертого на терке
1 большой яичный белок
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
Щепотка соли и перца

Для Маринара:
1 столовая ложка оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана куриного бульона или воды
200 гр измельченных помидоров
150 гр тыквенного пюре
2 столовые ложки сыра пекорино
2 ч л свежий шалфей, рубленый
1/2 ч л сухого базелика
1/8 ч л мускатный орех
Соль, перец по вкусу
Сыра пекорино (для посыпки в конце)

Приготовление

Разогрейте духовку до 350f/180 c
Обварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут однородными, и процедить. Промыть холодной водой и разложить на противне, чтобы остыть до готовности.



Испечь тыкву в духовке, затем пробить блендером.
Смешать тыкву, сыр пекорино, яичный белок, мускатный орех, корицу, шалфей, соль и перец в большой миске, пока все не смешаются, и отложите в сторону.



Приготовить соус:
Сбрызнуть оливковым маслом большую сковороду и обжарить чеснок до появления аромата.
Добавить куриный бульон, измельченные помидоры, тыквенное пюре, сыр пекорино, шалфей, базилик, мускатный орех и соль, хорошо перемешивая, пока все не смешается.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до низкого, накрыть крышкой и дать соусу покипеть около 15 минут.



В это время можно заняться ракушками.
Используя кондитерский мешок (или ложку), наполнить каждую ракушку примерно двумя столовыми ложками начинки.
В форме для выпечки размером 20x30 см распределить примерно 3/4 соуса на дно формы и выложить ракушки сверху.
Накрыть фольгой и запекать около 30 минут.
Далее снять фольгу, посыпать дополнительным количеством сыра пекорино и запекать без накрытия еще 10 минут, пока сыр расплавится.
При подаче полить ракушки оставшимся соусом от запекания.