?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

БЛИНЧИКИ КРЕП СЮЗЕТТ

Эти блинчики являются классикой в ресторанах Европы и блюдом французской кухни. История этих блинчиков начинается с одной известной французской актрисы Сюзетт Рейхенберг, которой шеф-повар одного из местных ресторанов предложил попробовать такие блинчики. Он же придумал их фламбировать, чтобы после выступления, актриса смогла их попробовать горячими. Я хочу вам предложить такой рецепт соуса к блинчикам от кондитера Франции Николя Буссана. Блинчики получаются пропитанные апельсинвым соусом, очень ароматные и приятные на вкус.
Блинчики, действительно, очень вкусные.

image

[Spoiler (click to open)]



ИНГРЕДИЕНТЫ

image


Для блинов:

4 яйца

700 мл молока

200 мл сливок

60 г сахарно пудры

1 ч.л. соли

2 ст.л. растительного масла

240 г муки

Соус "Сюзетт"
135 г сахара

цедра 1 апельсина

цедра 1 лимона

200 мл апельсинового сока

20 мл лимонного сока

110 г сливочного масла

100 мл ликера ( можно взять любой ликер или ром, или коньяк)

1 ч.л. крахмала

image

Все ингридиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Для блинов, смешать сахарную пудру с солью, добавить молоко и чуть взбитые яйца, влить растительное масло и хорошо перемешать. Добавить постепенно всю муку и хорошо перемешать. Чтобы не было комочков процедить через сито.
Хорошо бы тесту дать постоять 2 часа.

image

Цедру апельсина и лимона нарезать тоненькими полосочками
Отжать сок из апельсина и лимона


image

Испечь блины и свернуть их треугольниками

Для соуса "Сюзетт":

image

Карамелизовать сахар, для этого на сухую чистую сковороду насыпать сахар и поставить на огонь, постоянно помешиваем, пока сахар не начнет таять

image

Когда сахар весь расплавится, добавить сливочное масло и дать ему растаять

image

Затем добавить цедру и весь сок, ликер и разведенный в воде крахмал, дать немного провариться. Все соус готов.

image

Каждый блинчик опускаем в соус и обмакиваем с 2-х сторон.

image

Приятного аппетита!!

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel