Ризотто- это нежное и тающее во рту итальянское блюдо готовящегося из круглого крахмального риса- арборио

Чем прильщают меня такие рецепты- это тем, что они просты в приготовлении и не занимают много времени.
И потом, на дворе лето и хочется " легких" блюд.
Одно из них это ризотто. В нем нет мясных, морских и грибных составляющих. Только овощщи и в основном все веселого летнего цвета- зеленые))
И что не мало важно , готовится это блюдо 20-25 минут.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:



1/2 - красного лука ( можно любого сладкого)

1/2 - цукини

1/2 - палочки сельдерея

10 - стеблей аспарагуса

1 горсть - замороженного горошка или свежего

3-4 ст л - оливкого масла

1 горсть листьев мяты

4-5 горстей риса для ризотто

1 литр куриного или овощного бульон ( я предпочитаю куриный)

1/2 чашки белого вина

2 ст л сливочного масла

1/2 - цедры лимона

1 чашка - сыра Пармиджано

Соль, перец

Приготовление:



Порезать овощи, как на картинке



В сотейнике разогреть 2 ст л оливкого масла и 1 ложку сливочного, добавить лук, сельдерей и обжаривать на среднем огне в течении 5 минут



Добавить рис и мешать не переставая, пока рисинк не станет прозрачным, в течении 1 минуты



Влить вино и дать ему немного выпариться , и затем добавить 1 половник горячего бульона( бульон должен быть горячим)



Добавить цукини и аспарагус , и 2 половника бульона, непрерывно мешая.
Рис все время должен находиться в бульоне и несильно кипел.



Снять с огня, добавить 1 ст л сливочного масла, чуть горячего бульона, сыра , мелко порезанной мяты и цедры лимона
Аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!!