apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

РАГУ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ И БАКЛАЖАНОВ

Для ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Для ФМ « Готовим по рецептам шефов».
https://svitla-4ok.livejournal.com/428455.html


Рецепт из книги Оттоленги « Simple”.
Предисловие:» Мало что доставляет мне удовольствия на кухне, чем готовить из хорошо знакомых продуктов , что- то новое. Так получилось и с этим рагу. В этих рецептах очень похожий список ингредиентов- баклажаны, помидоры черри, оливковое масло, чеснок и орегано. Очень вкусные и очень разные блюда. Именно за это я так люблю баклажаны: их можно приготовить множеством разных способов, и результат всегда будет отменным.
Это овощное рагу можно подавать, как сытную закуску или гарнир, а можно и как основное блюдо, с вашей любимой крупой на гарнир.Рагу можно приготовить заранее. За 3 дня до подачи, и хранить в холодильнике, а перед подачей просто прогреть и добавить крем- фреш, оливковое масло, перец чили и орегано.»
Мне это рагу понравилось холодным с тостом. Возможно визуально рагу не очень красочное, но вкусное



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

На 2-4 порции
3 ст л оливкового масла и еще немного для подачи
3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
1 большая красная луковица, мелко нарезанная (160 гр)
1/2 ст л листьев тимьяна
2 маленьких баклажана, нарезать кусками 5х2 см (420 гр)
200 гр помидоров черри
180г зеленой французской чечевицы «пюи»
500 мл овощного бульона
80 мл сухого белого вина
100 гр крем-фреш ( можно заменить сметаной)
1 ч л перца урфа в хлопьях ( или 1/2 ч л обычного чили в хлопьях)
2 ч л листьев орегано
Соль, перец

Приготовление:

Влейте 2 ст л оливкового масла в большой сотейник с высокими стенками и поставьте на умеренный огонь. Добавить чеснок, лук, тимьян, 1/2 ч л соли и жарить 8 минут, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета. Переложите все в отдельную миску, масло оставьте в сотейнике.

В большой миске смешайте нарезанные баклажаны и помидоры с 1/4 ч л соли и хорошей щепоткой перца. Добавьте оставшееся масло в тот же самый сотейник ( мыть его не надо) и положите в горячее масло баклажаны и помидоры. Жарьте 10 минут на умеренно сильном огне , часто помешивая , пока баклажан не станут мягкими, золотисто- коричневыми, а помидоры не начнут темнеть. Добавьте в сотейник
чеснок и лук , затем влейте вино , 450 мл воды, положите чечевицу и 3/4 ч л соли. Доведите до кипения , убавьте огонь и тушите на медленном огне 40 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Подавайте рагу теплым или комнатной температуры с крем- фреш, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать хлопьями чили и орегано.



Приятного аппетита!

Tags: Оттоленги, алкоголь, баклажаны, лук, помидоры, специи, чечевица
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments