apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

КРОЛИК В ШОКОЛАДЕ ( Coniglio al Cioccolato fondente )

Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html

Этот итальянский рецепт я увидела в передаче об Италии. И загорелась приготовить.еще не попробовав этого блюда, я знала, что превзойдет все мои ожидания. Аромат специй, шоколада и изюма витал везде.
Вот, как описывают этот рецепт любители этого блюда :» Кролик в темном шоколаде восхитительный и ароматный. Вкус и аромат специй идеально сочетаются со сладким и нежным мясом кролика, а темный шоколад мягко и бархатисто обволакивает его. Это особенное блюдо, которое определенно стоит попробовать, потому что вы будете очарованы!».
Это мой третий опыт добавление шоколада в рецепт. Для медленного томления использовала Мультиварку. Если соус очееень густой, то можно разбавить водой или бульоном, любым, кроме рыбного и грибного.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Кролик - 1.300 гр

Маринад:
Вино Марсала - 300 мл ( или любое красное сухое)
Гранатовый уксус - 100 мл ( белый винный)
Оливковое масло - 50 сл
Сельдерей- 1 палочка, порезать
Морковь - 2 шт, порезать
Чеснок - 1 долька, раздавить
Семена фенхеля - 1 ст л
Лавровый лист -2 шт
Гвоздика - 3 шт
Можжевельник - 3 шт
Шалфей- 3 листочка

В соус:
Оливковое масло - 100 мл
Мука - 3 ст л
Большая луковица -1 шт, мелко порезать
Сельдерей- 2 палочки, мелко порезать
Морковь - 2 шт, мелко порезать
Чили перец - 1 шт, удалить семена и перегородки)
Темный шоколад 80 % - 150 гр
Темный изюм - 100 гр
Орехи кедровые - 100 гр ( Pine nuts)
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



Кролика промыть, просушить и порезать на среднего размера куски.
Приготовить маринад , выложить кролика, перемешать , оставить минимум на 4 часа или хотя бы на короткое время.
Вынуть кролика из маринада, обсушить кусочки бумажным полотенцем.
Разогреть в сотейнике 50 мл оливковое масло.
В муку добавить соль , перец и обвалять кролика в муке и обжарить до золотистой корочки.
В мультиварке выставить программу « Жарить», добавить оставшееся масло, выложить порезанные лук, морковь и сельдерей, перец чили , готовить до прозрачности лука.
К овощам добавить обжаренного кролика и процеженный через сито маринад.
Выставить программу « Медленное тушение» и оставить на 2, 5 часа.
За 30 минут до окончания добавить орехи и изюм.
В самом конце добавить шоколад, аккуратно перемешать до полного растворения шоколада, выключить мультиварку.

Приятного аппетита!



Прицеплю еще два вкусных рецепта с шоколадом

https://apple-w.livejournal.com/188552.html



https://apple-w.livejournal.com/266637.html




Tags: #Итальянская кухня, #фмвесенниепосиделки, вино, изюм, кролик, орехи, специи овощи, шоколад
Subscribe

  • ТОМАТНОЕ АССОРТИ

    Этот разноцветный салат поднимает настроение. Готовится просто, съедается быстро:) Все ингредиенты берутся произвольно. Ингредиенты: Томаты…

  • ЦЗЯОЦЗЫ - КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

    Мы иногда ходили в Китайские рестораны, нам нравится эта кухня, но с Пандемией все было закрыто на неопределенный срок. Поэтому захотелось…

  • САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ

    В продаже появилась молодая капуста. Очень люблю салаты из нее. Ингредиенты: 1/2 среднего вилка капусты 1 сладкий перец 1 средняя морковь 1…

  • ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ АНЧОУСАМИ , КАПЕРСАМИ С КОПЧЁНЫМ СЫРОМ

    В продаже появился длинный сладкий перец, который удобно фаршировать , разрезав его вдоль.Этот рецепт антипасты прост в приготовлении. В рецепте…

  • АРОМАТНЫЙ РИС

    Этот рецепт можно было бы назвать Тайским, но он содержит не совсем тайские ингредиенты. Оставалось небольшое кол- во риса, сваренного накануне и…

  • ФАРШИРОВАННЫЙ СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩАМИ

    Рецепт фаршированной рыбы , мне порекомендовала Галина sole_soledad. За что Галине респект:). Рецепт действительно оказался хорош. Если…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 39 comments

  • ТОМАТНОЕ АССОРТИ

    Этот разноцветный салат поднимает настроение. Готовится просто, съедается быстро:) Все ингредиенты берутся произвольно. Ингредиенты: Томаты…

  • ЦЗЯОЦЗЫ - КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

    Мы иногда ходили в Китайские рестораны, нам нравится эта кухня, но с Пандемией все было закрыто на неопределенный срок. Поэтому захотелось…

  • САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ

    В продаже появилась молодая капуста. Очень люблю салаты из нее. Ингредиенты: 1/2 среднего вилка капусты 1 сладкий перец 1 средняя морковь 1…

  • ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ АНЧОУСАМИ , КАПЕРСАМИ С КОПЧЁНЫМ СЫРОМ

    В продаже появился длинный сладкий перец, который удобно фаршировать , разрезав его вдоль.Этот рецепт антипасты прост в приготовлении. В рецепте…

  • АРОМАТНЫЙ РИС

    Этот рецепт можно было бы назвать Тайским, но он содержит не совсем тайские ингредиенты. Оставалось небольшое кол- во риса, сваренного накануне и…

  • ФАРШИРОВАННЫЙ СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩАМИ

    Рецепт фаршированной рыбы , мне порекомендовала Галина sole_soledad. За что Галине респект:). Рецепт действительно оказался хорош. Если…