apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

БЫЧЬИ ХВОСТЫ ПО - ЯМАЙСКИ

В этом ямайском рецепте хвосты получились нежными и ароматными. Их можно приготовить примерно за час в скороварке или на медленном приготовлении в мультиварке. При приготовлении использовала мультиварку , мою палочку - выручалочку . В холодильнике нашлась баночка крупной итальянской королевской фасоли , которые очень хорошо вписались в это блюдо. Можно использовать любую крупную фасоль.



[Spoiler (click to open)]

В оригинальном рецепте используется «BROWNING»- это жженый сахар. Его часто используют в кулинарии Карибский островов. Его очень легко приготовить, но я не стала заморачиваться, а добавила в маринад коричневый сахар. Не думаю, что вкус сильно отличился от этого способа.

Ингредиенты:

3 крупных бычьих хвостов
50 гр коричневого сахара
2 ст л соевого соуса
2 ст л Вустерширского соуса
1 ст л соли
2 ч л сухого чеснока
1 ч черного перца
1 ч л приправы allspice
3 ст л оливкового масла
1 стручок острого перца
5 стрелок зеленого лука, порезанная перышками
1 обычная луковица, порезанная кубиками
4 дольки чеснока , измельчить
2 шт моркови, порезанной кружочками
200 мл любого бульона
1 ст л томатной пасты ( в оригинале 3 ст л кетчупа, я его не использую)
Несколько веточек тимьяна
1 ст л кукурузного крахмала
2 ст л воды ( для разведения крахмала)
400 гр фасоли из банки

Приготовление:



В емкости смешать коричневый сахар, Вустерширский соус, соевый соус, соль, сухой чеснок , черный перец, специи и хорошо натереть бычьи хвосты.
В мультиварке выставить программу « обжарка», в чашу добавить масло, и обжарить хвосты в маринаде, до румяной корочки со всех сторон.
Убрать хвосты из чаши мультиварки, добавить 2 ст л воды и деревянной ложкой убрать кусочки глазури из чаши.
Поменять программу на « медленное тушение» и добавить в чашу желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок, перец и томатную пасту, готовить до прозрачности лука.
Далее добавить тимьян, бычьи хвосты, бульон и готовить 2,5 часа.
За 15 минут до окончания приготовления добавить разведенный крахмал и фасоль и готовить до загустения крахмала.
На второй день хвосты оказались еще вкуснее, впив все ароматы соуса.




Приятного аппетита!



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2
Tags: #Ямайская кухня, #фмвесенниепосиделки, бычьи хвосты, коричневый сахар, лук, морковь, специи, томатная паста, фасоль
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

Recent Posts from This Journal