apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Мне очень нравятся рецепты из книги Оттоленги « Slmple”, своей простотой и доступностью компонентов. В этот раз приготовила стручковую фасоль. Специи отлично выполнили свою работу, придав безвкусной фасоли средиземноморский аромат.
Цитата из книги :» Лучше всего подавать это блюдо с коричневым рисом, получается отличная летняя еда, одновременно легкая и сытная. Прекрасна тушеная фасоль и в наборе средиземноморских закусок мехе, подаваемых с хлебом. Можно приготовить заранее, за 2 дня, вкус только улучшится...»



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 ст л оливкового масла
1 луковицы, крупно нарезать ( 240 гр)
3 больших зубчика чеснока, раздавить
2 ч л семян зиры
1 1/2 ч л острой паприки
3/4 ч л молотого мускатного ореха
1 ст л томатной пасты
500 гр стручковой фасоли ( или турецких бобов), стручки нарезать по диагонали
6 средних помидора, очистить и крупно нарезать ( 500 гр) , я брала очищенные помидоры из банки
500 мл овощного бульона
10 г кинзы, крупно нарезать , у меня петрушка
Соль, перец по вкусу

Приготовление :



В большой сотейник с крышкой влейте оливковое масло и поставьте на умеренно сильный огонь.
Добавьте лук и слегка обжаривайте в течении 8 минут, все времяот времени помешивая, пока он не станет темнеть и не станет мягким. Затем добавьте чеснок, зиру, паприку и мускатный орех, и продолжайте жарить еще 2 минуты, помешивая. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту, затем выложите в сотейник фасоль, помидоры, влейте бульон, посолите, поперчите. Убавьте огонь до среднего, закройте сотейник крышкой и тушите 30 минут ( я тушила 15 )люблю овощи с « хрустинкой»).

Снимите крышку и тушите еще 30 минут ( тушила 20 ) , помешивая время от времени, пока соус не станет густым. Снимите с огня, добавьте нарезанную зелень, перемешайте.
Фасоль по этому рецепту должна готовиться час, но мне не нравится консистенция “ тряпочки, поэтому время приготовления уменьшила.

Приятного аппетита!



Для ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2
Tags: #фмвесенниепосиделки, Оттоленги, бульон, лук, помидоры, специи, стручковая фасоль, томатная паста, травы, чеснок
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

Recent Posts from This Journal