С одной стороны гусь на праздник- это сказка, с другой гусиный аромат выветривается из дома с трудом. Как раз такой аромат от приготовления гуся и утки я не люблю.
Обычно готовила традиционно , натирала солью и перцем , фаршировала яблоками с лимоном.
В этот раз отступила от правил.
В это раз готовила по рецепту
shipilevsky. У этого блогера интересные рецепты с добавлением специй. 5- ти килограммовый получился знатный. Мариновался сутки. Быстро "улетучился ". Все были довольны и это главное.
Готововлю гуся из рассчета 45 минут на 1 кг мяса. Или 20 минут на 1 паунд.
[Spoiler (click to open)]
Что нам понадобится:
Гусь- 5 кг
Маринад:
1 чаш меда
1 лимон
Пучок свежего орегано
15 горошен можжевельника
1 ч л куркумы
4 звездочки бальяна
1 ч л зеленого перца
1 ст л кориандра
Приготовление:
Растолкла сухие специи в ступке
Выложила в процессор специи, порезанный лимон, оригано и мед. Все перемешала.
Натерла гуся солью и маринадом со всех сторон, поместила в целлофановый пакет, убрала на сутки в холодильник.
Перед приготовление , в местах скопления жира сделала проколы, чтобы при запекании вытекал лишний жир. Нафаршировать порезанными яблоками и лимоном, но не плотно. Зашить отверстие.
Приготовление. Немаловажный процесс.
Разогреть духовку до 400 f ( 200 c)
Поместить гуся на решётку,над протвинем , в который добавила стакан воды.
Расположить протвень на средний уровень . Гуся положить грудкой вниз. Готовить 30 минут.
Уменьшаем огонь до 320 f ( 160 c) , переворнуть гуся на спину и готовим 2 часа , периодически поливая
стекающим жиром.
Вот , что получилось. На вид кожа кажется подгоревшей . Это не так. Просто плохая съемка. Не было достаточно света, у камеры села батарея, снимала i-pad- ом.
[Spoiler (click to open)]
