?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

МАРОККАНСКИЙ СУП

Этот суп я попробовала в гостях. Суп мне очень понравился ярко выраженным вкусом специй. В наличии не было ингридиентов по рецепту. Но , как говориться, охота пуще неволи, поэтому решила приготовить отступив от рецепта. У меня не было баранины и нута, но были свиные ребра и фасоль. Даже замена составляющих не изменили вкуса. Ведь "главную скрипку" играют специи.
Приготовление может показаться долгим, но это не так. Суп готовиться столько же, как и другие супы.



[Spoiler (click to open)]

На 3-х литровую кастрюлю:

Фасоль замочить на пару часов .

1.5 кг свиных ребер ( по рецепту баранина)




2 моркови , порезанные кружочками

2 луковицы, порезанных кубиками

2 палочки сельдерея, тонко порезанные

2 зубчика чеснока, мелко порезанных

2 ст л петрушки, мелко порезанной

2 см имбиря, натертого на мелкой терке

2 ст л томатной пасты

400 гр томатов в собственном соку ( томаты размять)

400 гр фасоли ( можно взять готовую из банки, только слить жидкость)

1 ст л тмина ( cumin)

1 ч л куркумы (turmeric)

1/2 ч л корицы ( пудра)

1/2 ч л кардамона ( пудра)

2 лавровых листа

Оливковое масло

Соль, перец

Йогурт ( по- вкусу)

Паста ( по- вкусу)

Харриса ( harissa)




Приготовление:

Отварить бульон из свиных костей.

Когда бульон закипит, снять пену, добавить фасоль и варить до готовности фасоли

В это время приготовить зажарку из сл ингридиентов:



В сотейник добавить растительное масло.



Обжарить ингридиенты в сл последовательности:

Имбирь, лук, чеснок, морковь, сельдерей, томатную пасту, специи, томаты, сухие специи, лавровый лист.
Периодически помешивая в течении 10 минут.



Добавить зажарку в суп и готовить на слабом огне 20 минут. Посолить, поперчить. За 5 минут до окончания приготовления положить петрушку.



Приятного аппетита!!

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
tagela
Jun. 21st, 2016 08:26 pm (UTC)
очень нравится кухня Марокко.Погугли повара из Марокко Najat Kaanache, у нее много интересных рецептов, я о ней узнала из ТВ))).
apple_w
Jun. 22nd, 2016 02:11 am (UTC)
Спасибо, обязательно посмотрю. Люблю марроканскую кухню.
Все хотела тажин купить, но ноги не доходили.))
А , здесь образовалась мультиварка, полазив по просторам интернета, поняла, что она может заменить тажин.
Попробывав приготовить несколько блюд в мультиварке..не хуже, чем на плите или в духовке. Была удивлена)).
Вот стою перед делимой, покупать или не покупать тажин.
svetlana_4pl
May. 1st, 2018 05:00 am (UTC)
очень аппетитно выглядит!
apple_w
May. 3rd, 2018 09:26 pm (UTC)
Срасибо:).. он действительно вкусный из- за специй:)
( 4 comments — Leave a comment )

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel