?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ХМЕЛИ - СУНЕЛИ

image

Решила приготовить лобио, а приправы хмели- сунели не оказалось.
Ехать в магазин не хотелась, но в наличии были все сухие составляющие,которые нужны.
Не было только иссопа. Но без иссопа тоже не плохо))

[Spoiler (click to open)]
Состав:

Базелик
Красный острый перец
Петрушка
Сельдерей
Укроп
Кинза ( стебли кориандра)
Чабер садовый
Лавровый лист
Мята
Пажитник голубой ( уцхо- сунели)
Майоран
Иссоп
Имеретинскй шафран

Все компоненты можно растереть в ступке

image

Я использовала кофемолку

В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.
Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 %). Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, чахохбили, сациви и для приготовления аджики.
Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Хмели-сунели

На днях наткнулась на удивительный журнал http://shakherezada.livejournal.com/.
В нем очень много поучительного и интересного.
Оказывается настоящая приправа хмели- сунели состоит из пчти специй:

Молотые семена кориандра и укропа
Семян пажитника фенугрека
Куркумы
Сушеной зелени чабера- кондари
И все!!
Вопрос с пропорциями не ясен и где взять чабер- кондари.
Википидия- это не так плохо, но не в вопросах достоверных национальных смесей((





Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel