?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ЯГОДНЫЙ ФЛАН

ЯГОДНЫЙ ФЛАН


У нас есть кафе, где продаются различные фланы. Пройти мимо сложно)). И все время вкушая эти пирожные хотелось испечь свой флан. И именно на основе теста. Как раз подвернулся случай. В субботу был предпоследний день Масленницы и нас пригласили в гости. Блины, конечно здорово, но десерт тоже не плохо.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

Основание флана:

мука - 180г
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 150г
ледяная вода - 2-3 ст.л.

Приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и 150 г сливочного масла, чтоб вышло нечто схожее на хлебные крошки. Добавьте воду и стремительно замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час.

Соус кустард :

Ингредиенты

• 300 мл. молока
• Два яичных желтка
• Две столовые ложки сахарной пудры
• Стручок ванили

Приготовление

- Влейте молоко в достаточно большую кастрюлю, положите семена ванили ( от стручка), подогреть до первых пузырьков, накрыть крышкой, убрать с огня, оставить на 10-15 мин.
- Процедить молоко через сито
- В миску поместить желтки, добавить сахарную пудру, взбить до однородной светлой массы.
- Нагрейте большую кастрюлю с водой.
- Возьмите кастрюлю с молоком и влить частями молоко в миску с взбитыми желтками
- Каждый раз тщательно взбивая после очередной влитой порции молока.
- Поставить миску с молоком на кастрюлю с водой.
Вода в кастрюле должна постоянно подогревается, но не кипеть.
- Готовится кустард должен минут 10-15-ть при этом необходимо постоянно его взбивать венчиком.
Готовность определяется по достижению желаемой густоты.
- Как только кустард по вашему мнению готов уберите его с огня и процедите через мелкое сито.

Для желе:
желатин - 10-15г
вода - 50г
сладкая пудра - 1 ст.л.
белоснежное вино - 200г

Для декорации:

Ягоды малины

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Вскипятите воду, сахар и желатин, чтобы желатин расплавился. Добавьте вино. Охладите, но так, чтобы желе не застыло.

Разогрейте духовку до 400 f (200 С) . Взять форму диаметром 25 см , со снимаемым жном . Смажьте оставшимся сливочным маслом внутреннюю поверхность формы с регулируемым дном. Раскатайте тесто, уложите в форму и проткните вилкой. Поставьте в холодильник на 15-30 минут. Выпекайте вслепую в духовке 20-25 минут. Охладите.

Сборка:

На основание флана равномерно выложить кустард, на него всежие ягоды , залить полуостывшим желе.



Снимка поперечного разреза нет, т к были в гостях и снимать было не особенно прилично.
Флан получился не хуже, чем во французском кофитерии.

Приятного аппетита!!

Comments

( 13 comments — Leave a comment )
okfelting
Mar. 2nd, 2017 10:17 pm (UTC)
а я ????
а мне ????
и как же без меня ????
или я такое не люблю 😢🤔😄?
apple_w
Mar. 2nd, 2017 11:29 pm (UTC)
И тебе.. и тебе.. и опять тебе как же без тебя)). Как только не в гости, так сразу к тебе))

irina_co
Mar. 2nd, 2017 10:27 pm (UTC)

Пироги-корзиночки со свежими ягодами и заварным кремом - это очень вкусно.

Вижу, что удалось обойтись с минимальным количеством сахара, что немаловажно.
apple_w
Mar. 2nd, 2017 11:30 pm (UTC)
Да , флан получился не очень сладким).
tagela
Mar. 3rd, 2017 12:04 am (UTC)
такой аккуратный!никаких погрешностей))). И главное---не хуже , чем из кондитерской...
apple_w
Mar. 3rd, 2017 01:30 am (UTC)
Как- то само слепилось.))
gylchatay
Mar. 3rd, 2017 01:17 am (UTC)
Класс !! Осталось дождаться свежих ягод . ;-)
apple_w
Mar. 3rd, 2017 01:31 am (UTC)
Здесь можно любые ягода или фрукты. Когда появиься виноград, тоже будут классно!))
joe_alex
Mar. 3rd, 2017 06:01 pm (UTC)
Вот как КАК мне похудеть?? )) Это точно придется делать, уже представляю, как это вкусноо!
apple_w
Mar. 4th, 2017 03:59 am (UTC)
Самое главное не думай о лишнем весе.. тогда он обидется и сам уйдет))
joe_alex
Mar. 4th, 2017 12:17 pm (UTC)
Если я о нем перестану думать, то он точно обидится и будет мне о себе напоминать в удвоенном объеме ))
katusha_2109
Mar. 3rd, 2017 07:10 pm (UTC)
Очень эффектно! Уверена, все были в восторге))
apple_w
Mar. 4th, 2017 04:00 am (UTC)
Было не плохо, если учесть, что было съедено не мало блинов)).
( 13 comments — Leave a comment )

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel