apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С ЛИВЕРОМ

В магазине увидела индюшачьи сердечки и печенку. И вспомнила, какие вкусные пироги пекла моя свекровь с ливером. Только она еще в начинку добавляла легкие. Я не рискнула. В это рецепт теста решила добавить больше сливочного масла и вместо воды добавить молоко. Интересное получилось тесто, как у плюшек. Думаю из него вкусные плюшки могут получиться . Здесь немного другой рецепт http://apple-w.livejournal.com/71673.html Если разогревать в микроволновке 10 секунд, то они пирожки получаются очень воздушными. Если в тостере, то с хрустящей корочкой.






[Spoiler (click to open)]
Понадобилось:


450 гр муки пшеничной ( возможно чуть больше
165 гр сливочного масла ( растопленного , но не горячего)
2 яйца
60 мл молока
6 гр сухих дрожжей
1/2 ч л соли
1 ч л сахара

Начинка ливер от индюшки : обжаренный лук с печенью и отварными сердечками, пропущенными через мясорубку.

Приготовление :

Для приготовления теста я использовала комбайн. Тесто вымешивала насадкой " крюк" для хлеба

- приготовить опару , развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар , муки 1-2 ст л и оставить подниматься в теплом месте, 15-20 минут, поставила чашу с дрожжами в теплую воду

- когда опара увеличится, на поверхности появятся пузыри и она немного опадет, можно добавить оставшиеся ингредиенты

- смешать масло со слегка взбитыми яйцами и добавить опару , аккуратно перемешивая добавить соль

- просеянную муку ввести частями к опаре и вымешивать на самой маленькой скорости 10 минут

- выложить тесто из чаши на доску и продолжать вымешивать на доске смазанными растительным маслом руками, муку не использовать, вымешивать пока тесто не станет элластичным и воздушным

- сформировать шар и поместить тесто в теплое место на 1-2 часа, как всегда использовала мультиварку с программой " йогурт"

- когда тесто увеличится в 3 раза, обмять и еще раз дать подойти

- из теста ощипывая сформировать шарики по 25 гр , из каждого раскатать лепешку, в середину поместить начинку, защипить края , сформировать пирожок

- поместить пирожки на противень и поставить в духовку при 115f ( 45 с) на 15 минут для расстойку

- сиазать пирожки взбитым яйцом и поместить в духовку

- выпекать при 350 c 20-25 минут






Приятного аппетита!!
Tags: # Русская кухня, #несладкая выпечка, дрожжевое тесто, ливер, тесто
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments