apple_w (apple_w) wrote,
apple_w
apple_w

Category:

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Дневник ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»

https://cookingoffroad.livejournal.com/106285.html




Этот рецепт готовила дочь с тетушкой супруга. Достоинство- очень вкусные, недостаток- быстро заканчиваются. Эту фотосессию делала моя дочь по моей просьбе, т к я не смогла присутствовать. Второй раз , когда она готовила баклажаны по этому рецепту, я присутствовала, но готовила другие , с томатной пастой.
Точного количество ингридиентов нет, все делалось « на глазок» в присутствии тётушки). Все ее рецепты « на глазок»). Для тезх, кто занимается заготовками, большого труда не будет).



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты
2 кг баклажанов
3 л воды
1 литр виноградного или обычного уксуса 6%
500 мл оливкового масла холодного отжима
30 зубчиков чеснока
1 -2 зубчика острого перчика чили, семена удалить и мелко порезать
Сок 2 -х лимонов
1 чашка сухого орегано
Морская соль

Приготовление:

Очистить баклажаны от кожи и положить в таз с водой и лимонным соком, чтобы не потемнели.





Брать по одному, предварительно обсушив бумажным полотенцем. Тонко порезать на лепестки 0,5 см при помощи овощерезки , если есть, если нет, то острым ножом



Порезать на тонкие полосочки, чем тоньше, тем лучше , хорошо пересыпать солью, перемешать и под гнет на сутки





Через сутки дадут сок ,надо очееень хорошо их отжать



Поместить баклажаны в воду с уксусом и солью ( 2 литра воды+250-300 мл уксуса), отварить в течении 3 мирут, слить жидкость , снова отжать, как можно лучше , выложить в миску



Пересыпать орегано, добавить масло, уксус , острый перец , хорошо перемешать.
Все « на глазок».







Разложить в банки, утрамбовать , залить маслом и закрутить крышками






Приятного аппетита!
Tags: #Итальянская кухня, заготовки, орегано, острый перец
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • НАСТРОЕНИЕ

    Потанцуем, разомнемся, повысим градус настроения..

  • САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ФЕНХЕЛЕМ

    Люблю похрустеть черенками сельдерея, но супругу он не нравится на вкус. Поэтому приходится его маскировать дополнительными ингредиентами. В этот раз…

  • НАВЕДЕНИЯ ПОРЯДКА В ФОТОГАЛЕРЕЕ

    Вот решила , наконец- то , почистить папки с фотографиями. Наткнулась на подборку снимков сделанных в августе в городке недалеко от Ниагары. Приезжая…

  • САЛАТ АЙСБЕРГ С СЫРНО- ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ

    Рецепт салата с сырно- йогуртовой заправкой я «слизнула « у Джеймса Оливера. Когда- то я пробовала салат « Цезарь» с похожей заправкой и мне такой…

  • ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА ( ТАПАКА) , ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Самое часто приготавливаемое блюдо из детства на различные семейные праздники именно этот рецепт. Стоили тогда худосочные и синюшные цепляла 1 руб.…

  • ВЫПЕЧКА К УТРЕННЕМУ КОФЕ

    Еще не позавтракав люблю выпить чашечку хорошего кофе с маленьким бискотти или печинюшкой например с такой. В такое тесто можно собрать остатки…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 40 comments

Recent Posts from This Journal

  • НАСТРОЕНИЕ

    Потанцуем, разомнемся, повысим градус настроения..

  • САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ФЕНХЕЛЕМ

    Люблю похрустеть черенками сельдерея, но супругу он не нравится на вкус. Поэтому приходится его маскировать дополнительными ингредиентами. В этот раз…

  • НАВЕДЕНИЯ ПОРЯДКА В ФОТОГАЛЕРЕЕ

    Вот решила , наконец- то , почистить папки с фотографиями. Наткнулась на подборку снимков сделанных в августе в городке недалеко от Ниагары. Приезжая…

  • САЛАТ АЙСБЕРГ С СЫРНО- ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ

    Рецепт салата с сырно- йогуртовой заправкой я «слизнула « у Джеймса Оливера. Когда- то я пробовала салат « Цезарь» с похожей заправкой и мне такой…

  • ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА ( ТАПАКА) , ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Самое часто приготавливаемое блюдо из детства на различные семейные праздники именно этот рецепт. Стоили тогда худосочные и синюшные цепляла 1 руб.…

  • ВЫПЕЧКА К УТРЕННЕМУ КОФЕ

    Еще не позавтракав люблю выпить чашечку хорошего кофе с маленьким бискотти или печинюшкой например с такой. В такое тесто можно собрать остатки…