Category: птицы

Category was added automatically. Read all entries about "птицы".

СУП С ЖЕНЬШЕНЕМ

История приготовления этого супа такова..
Захотелось приготовить тайский суп Том Ям. Вместо корня имбиря купила корешки женьшеня. Перепутала...
но имбирь тоже купила. Для тайского не нашла рыбныйсоус, поэтому пришлось отложить этот рецепт на будующее.
Ну что делать? Пошуршав в интернете о женьшене в кулинарии приготовила очень простойв приготовлении суп. Тем более сейчас сезон кукурузы и у меня уже был приготовленный куриный бульон. Можно готовить этот суп без грибов, но мне нравиться добавлять грибы.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

500 мл куриного бульона

2 ст л растительного масла

2 ст л порезанного имбиря

2 чаш нашинкованного лука

3 дольки чеснока ( можно и больше, кто любит)

450 гр отварной курицы

1/2 чаш порезанных грибов шиитаки лучше,но с шампиньонами не хуже)))

2 корешка женьшеня ( порезать кубиками)

3 чаш кукурузных зерен ( можно из банки)

1/2 свежего перчика чили ( семена удалить)

Соль, перец по вкусус


Приготовлегие:

В сотейнике обжарить лук, имбирь, чеснок, острый перчик - 2 мин.
Добавить порезанные грибы - 2 мин
Добавить бульон, порезанную на кусочки курицу , зерна кукурузы и женьшень.
Довести до кипения, уменьшить огонь посолить, поперчить и готовить 20 мин.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ШИИТАКИ С ТАРХУНОМ

Тархун и шиитаки " славная парочка". Хорошо вписались в сливочный соус. Соус получился нежный немного терпкий и ароматный. А делов- то минут на 30..
Если нет шиитаки, можно взять любые другие, хоть сухие, хоть свежие.





[Spoiler (click to open)]


Ингредиенты:



30 мл оливкого масла

2 куриных окорочка

1 большая луковица

2 дольки чеснока

120 гр грибов шиитаки

150 мл белого вина

300 мл сливок 35%

3 ст л нарезанных листьев тархуна

3 ст л нарезанной петрушки

Соль , перец по- вкусу.


Приготовление:




Окорочка посолить, посолить, обжарить на сильном огне с 2-х сторон

Уменьшить огонь и готовить еще 10 минут, добавить лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным и золотистым

Увеличить огонь, добавить грибы и готовить 2-3 минуы, аккуратно перемешивая.




Влить вино, уварить до половины 5-10 минут, добавить сливки и готовить до загустения , аккуратно помешивая.



Добавить травы

Приятного аппетита!

УТИНЫЕ НОЖКИ ПО - МАРИИНСКИ

"Утиные окорочка " по- мариински

Почему такое название? Этим рецептом поделилась моя приятельница, а название от фамилии.
Дело в том, что таким способом можно готовить грудки и целую утку. У меня были окорочка, но грудки все- таки лучше. Больше мяса)), а значит сытнее.



На вид , согласна, не очень. Но здесь виновато освещение, камера осталась продолжать свой отдых в коттедже. Я ее там благополучно забыла.
Да и утка позировала вечером, когда солнце закатилось за горизонт.
Но не в этом дело. В конце концов я не притендую на первое место в шоу того же Гордона Ромзи или Джейми Оливера)). Единственное, что могу сказать- вкусно и не так уж сложно.

[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:



Разогреть духовку до 400 F

Приготовить маринад , смешав ингридиенты и замариновать окорочка на 2 часа:

1 ч л меда

1 ч л горчицы

Щепотка молотого мускатного ореха

Соль по- вкусу




Положить окорочка в судок.

Поместить на нижний уровень в духовке и обжарить с друх сторон, в течении 20 минут, периодически поливая соком.



Добавить к утке 2/3 чашки апельсиного сока и 1/3 чашки яблочного уксуса.

Выложить на утку очищенные и порезанные зеленые яблоки. Будет красивее, если яблоки порезать дольками.

Периодически поливать утку соком. Если сок быстро уварить я добавить еще.

Готовить 40 минут, но возможно меньше или дольше ( зависит от размера окорочков или грудки), периодически перевооачивая.

Приятного аппетита!!

ГУСИНОЕ СТЮ С ПЕРЛОВКОЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

image

8 гусиных ножек
3 ст.л.утиного жира или не соленого сливочного масла
1 большая луковица
450 гр грибов ( в рецепте лисички, но если их нет, то можно и белые и серые, не обязательно желтые()))
2 ст л сухого майорана
7 чашек гусиного бульона ( к сожалению , он не всегда имеется в наличии) или говяжьего.
1 чашка перловки
1 морковь, порезанная колечками
1 корень сельдерея, порезанный кубиками
2 ст.л.порезанного укропа
4-6 сл.л сметаны

[Spoiler (click to open)]1) В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреть утиный жир или сливочное масло.
Обжарить с двух сторон гусиные ножки, до золотистой корочки.
Убрать ножки из сотейника.
2) В эту же сковородку добавить порезанный лук и грибы. Обжарить 6-8 минут, до золотистого цвета , при постоянном помешивании.
3) Вернуть гусиные ножки в сотейник, добавить майоран и бульон. Дожести до кипения , уменьшить огонь и оставить томиться на 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
4) Когда ножки будут готовы, вытащить из соуса, отделить от костей мясо и вернуть в сотейник.
5) Добавить перловку и корень сельдерея. Перемешать и оставить томиться 30 минут, до тех пор, пока перловка не станет мягкой.
6) Выдожить в порционные тарелки, положить сметану и посыпать укропом.
Приятного аппетита!!