Tags: фенхель

ПИРОГ ( КИШ ) НА СКОРУЮ РУКУ ИЗ ТОГО , ЧТО БЫЛО

Собрались мы с приятелями в пивной паб, т к отмечался праздник Св Патрика и хотелось посмотреть на народ тусующихся во всем зеленом. Снимки не удалось сделать, т к телефоны остались дома. Супруг понадеялся на меня, я на него. Перед выходом решили посидеть немного у нас и надо было , что- то быстрое приготовить. Пошуршав в холодильнике, собрав остатки овощей, решила испечь.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

Тесто:

Тесто

сливочное масло - 150 гр
мука - 260 гр
яйцо - 1 шт
сметана - 1 столовая ложка
щепотка соли

Начинка:

2-3 ст л оливкого масла
1 палочка лука пырея , белая часть порезанная полукольцами
1/2 головки фенхеля , порезанный кубиками( ктобы знал, как я люблю этот овощ))
1 красный запечённые перец, порезанный полосками
5-6 черри томатов, порезанных на 4 части
70 гр твердого сыра ( груйер)
Тимьян - листочки с 2 веточек
Петрушка - листочки с 3 веточек
Соль, перец

для заливки
сливки (15%) - 200 мл
яйца - 2 шт


Приготовление:



Разогреть духовку до 200 с/ 400 f

- смешать ингридиенты для теста, сформировать в виде лепешки, убрать в холодильник на 30 минут
- раскатать тесто в форме круга, выложить в форму диаметром 20 см, на тесто положить фольгу, на
фольгу насыпать специальные шарики или горох, выпекать 20 минут

- разогреть масло, добавить лук 3 мин + фенхель и перец 5 мин + томаты, специи, травы 5 мин
- убрать с основы фольгу , посыпать частью сыра, сверху начинку из овощей, на овощи оставшийся сыр
- смешать яйца со сливками, чуть посолить,залить пирог этой смесью

Уменьшить температуру до 180 c/ 350 f

= поместить пирог в духовку на 40-45 минут, верх пирога должен стать упругим.

РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ШАФРАНОВО -СЛИВОЧНОМ СОУСЕ И КОНЬЯКЕ

ФМ «Ловись рыбка большая и маленькая! Рыба.Морепродукты.»

https://hrizantema-8.livejournal.com/247763.html

Блюдо получилось потрясающее с простым рыбным фрикадельками фаршированными луком-шалот, петрушкой, и лимонной изюминкой, в богатом соусе из помидоров , шафрана с ароматом фенхеля, лука-порея, греческого коньяка ( Метаха) и и тимьяна. С белым вином , которое надо было добавить в соус получилась накладка. Его не оказалось, пришлось использовать коньяк, буквально грамм 100.
И хлеб - абсолютно важный компонент, так как вы захотите выпить этот соус!
Готовила эти тефтели два дня, настолько они понравились.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:
Тефтели :

500 г филе рыбы
200 гр маленьких креветок
3 ломтика хлеба замоченного в 10% сливок ( молоко), отжать
Цедра 1/2 лимона
Пучек петрушки
Соль, белый перец по вкусу
Мука кукурузная ( пленичная) для обваливания тефтелей

Соус:

2 ст л сливочного масла
1 маленькая головка фенхеля
2 палочки пырея
100 мл коньяка ( белого вина)
1 ч л ниточек шафрана
1 чаш рыбного бульона ( воды)
1 банка 330 гр очищенных консервированных томатов
Несколько веточек тимьяна.
Соль, перец

Приготовление:



- в кухонном комбайне перемолоть все ингридиенты для тефтелей
- растопить сливочное масло, сформировать тефтели , обвалять в муке, обжарить с дрвух сторон,
буквально по минуте, выложить на бумажное полотене
- в сотейнике разогреть оливковое масло, на среднем огне обжарить лук и фенфель до мягкости 5 минут,
добавить шафран и коньяк ( белое вино), уварить на 2/3
- добавить помидоры, тимьян, посолить , поперсить, прикрыть крышкой, готовить 15 минут
- используя ручной блендер перемолоть овощи в соусе
- убавить огонь влить сливки, перемешать, добавить тефтели , готовить 10-12 минут



Приятного аппетита!

САЛАТ С ФЕНХЕЛЕМ , РЕДИСКОЙ И ЯБЛОКОМ

image



[Spoiler (click to open)]

На 4-6 персон

2 зеленых яблока
сок 1/2 линона
2 головки свежего фенхеля с верхушкой
4-5 шт редиса
большой пучок кресс- салата
4 яйца
Горсть грецких орехов ( орехи могут быть любые, какие душе удобно)
соль, перец

Заправка:
1 ст л дижонской горчицы
2 ст л оливкого масла
1 ст л уксуса шерри ( хереса)

Нарезать яблоки соломкой, обрызгать лимонным соком , чтобыяблоки не потемнели и перемешать
Так же нарезать тонкой соломкой фенхель , а рис липесточками редис, добавить к яблокам.
Положить яйца в кипящую воду и варить 5-6 минут. Жесток не должен быть твердым.
В это время приготовить заправку. Смешайте все ингредиенты венчиком.
Порежте кресс- салат и добавьте к фенхелю с яблоками.
Все аккуратно перемешайте, посолите, поперчите.
Выложите на блюдо, посыпав орехами и выложив сверху половинки отваренных яиц.

Приятного аппетита!!