?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Для « Оранжевый кулинарный ФМ»
https://cookingoffroad. https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html.com/135827.html

Люблю тыкву в любом исполнении. Сейчас сезон и, и как не воспользоваться такой возможностью. Захотелось использовать ее в выпечке. У меня застоялась без дела миндальная мука, поэтому решила испечь такие брусочки.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

350 гр. тыквы без кожуры, порезанной небольшими кубиками ( после запекания 175гр)
10 гр. сухих дрожжей;
250 гр. миндальной муки (измельченного миндаля);
85 гр. сахара;
цедра 1 лимона и 1 апельсина
80 гр. муки;
щепотка соли;

Приготовление :

Нагрейте духовку до 180С.
Тыкву выложить ра противень, поместить в духовку и выпекать до мягкости но не пересушить.

В миске смешайте сахар и цедру апельсина и лимона.
Муку просеять, перемешать с сахаром и дрожжами и солью.
Добавить миндальную муку, перемешать, далее добавить тыквенное пюре. Перемешать в крошку.
Вот такое тесто должно получиться




Форму Выложить бумагой для выпечки, смазать маслом, присыпать мукой.
Выложить тесто в форму, равномерно распределить, сильно не уплотняя
Выпекать 15-20 мин, зависит от духовки
Убрать из духовки, дать немного остыть , вынуть из формы, убрать бумагу, порезать на брусочки.
Можно присыпать пудрой для красоты.


Приятного аппетита!!

Этим рецептом поделилась приятельница, а нашла она его в интернете. По этому рецепту огурцы получились совсем малосольные и не изменяют цвет. Получились такие, какие я люблю. На пробу приготовила только одну литровую банку.



На одну банку 5-6 огурцов, пучок укропа
Огурцы замочить в холодной воде на пару часов
Заливка: 500 гр огурцов, 6 долек чеснока, 1 ст л соли
Приготовление: натереть на крупной терке 500 гр огурцов , 6 зубчиков чеснока , добавим 1 ст л соли, хорошо перемешаем. В стерилизованные банки кладем порезанный укроп, огуречную смесь. Закладываем вертикально огурцы. Далее заполняем пространство и до верх огуречной смесью. Закрываем крышками, смазанными горчицей.
Все..))

ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ

Рецепт этого воздушного печенья увидела у Людмилы в « Позитивной кухне». Рецепт очень прост в приготовлении . Кусочки яблока не расползаются и держат форму. Завтра порадую внуков новым печеньем.
Яблоки можно заменить на другой твердый фрукт. Думаю курага или вяленая клюква тоже подойдут.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 яблока
2 яйца
100 гр коричневого сахара ( можно обычный или тростниковый)
80 гр растопленного сливочного масла
30 гр меда
250 гр муки
6 гр разрыхлителя
3 гр молотой корицы
Щепотка соли
15 мл лимонного сока ( для яблок )

Приготовление:



Очистить яблоки от кожи и семян, нарезать кубиками , сбрызнуть лимонным соком
Разогреть духовку до 400 f/200 c
Венчиком взбить яйца, соль, сахар , хорошо размешать
Добавить растопленное масло и мед
Просеять муку с корицей и разрыхлителем
Постепенно добавить к жидким ингредиентам , вымесить лопаткой до однородного состояния
Добавить яблоки и аккуратно перемешать
Застелить противень силиконовым ковриком и при помощи столовой ложки ( у меня ложка для мороженного)
Порционно выложить тесто
Выпекать 18-20 минут, зависит от духовки
Готовое печенье переложить на решетку



Можно посыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита !!

МАКОВЫЕ БАНТИКИ

Недавно покупая орехи и сухофрукты, прихватила мак. Вначале решила испечь маковый рулет из дрожжевого теста. Но, на это надо было время, которого не было, моя очередь забирать внуков из школы. Я со свекрухой дочери чередуем дни. В холодильнике оставалось немного cream cheese , его пора было утилизировать. Получилось творожное тесто. Размер бантиков неважен, главное скрутить тесто так, чтобы не вытряхнуть мак при закрутке. Из школы дети выбегают голодными и первый вопрос:» Есть ли , что- то перекусить». Они уже знают, я принесла , что- то вкусное)). В большом кол-ве не пеку, чтобы не было соблазна, всего получилось 8 шт. Детворе так понравилось печенье, что пришлось еще раз печь для них и их друзей.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

На 8 бантиков:

1/2 яйца ( где- 25 гр)
50 гр. сахара
Щепотка соли
2 гр ванильной пудры
125 гр cream cheese ( можно заменить творогом, только протертым через сито)
50 мл растительного масла
250 гр муки ( просеять через сито)

Начинка:
60 мл молока
50 гр сахара
70 гр мака

Приготовление:



Начинка
Пока готовиться тесто, поместить мак с молоком и сахаром в сотейник , проварить 10 минут на медленном огне, слить лишнюю жидкость

Тесто
В чаше блендера на средней скорости взбить яйцо с сахаром, добавить cream cheese ( творог) , растительное масло
Просеять муку с солью и ванильным сахаром и постепенно добавить к творожно- яичной массе
Сформировать колобок и оставить на 30 минут при комнатной температуре



Раскатать прямоугольник 30 х 40 см , по горизонтали разделить на 3 равные части.
В середину выложить мак, накрыть верхней 1/3 теста, затем нижней в нахлест и сверху прижать
Разрезать на равные прямоугольники и каждый перекрутить
Смазать взбитым желтком с 1/2 ч л йогурта или сметаны
Выпекать в разогретой духовке до 400 f/ 200 c , 15 -18 мин, зависит от духовки.

Приятного аппетита !!
Сегодня был итальянский « томатный день». Вся большая семья.. братья, сестры, снохи, зятья, дети , внуки и даже собаки, собираются у свекрови дочери и готовят соус. Я тоже всегда приезжаю помочь, так как большое кол-во томатов ( было совсем немного, как они говорят, всего- то 15 корзин по 25 кг), надо срочно переработать, пока не застанет дождь. К этому дню всегда пеку дрожжевые пирожки. Все их любят, но готовить не умеют. В этот раз пекла пирожки по рецепту Евгении. joe_alex. Привлек мое внимание рецепт тем, что время потраченное было минимальное. Пирожки получились очень вкусные , воздушные и очень опасные)). Евгения, тебе большое спасибо!
Когда попробовала пирожок, вспомнила. Мама моей подруги смешивала все ингредиенты с сухими дрожжами, замешивала тесто и не давая подойти, сформировав пирог, ставила в духовку. Точно не припомню, возможно в холодную. Надо глянуть, рецепт сохранился.
Женечка разрешила скопировать свой рецепт👍
На снимке мало пирожков. Пока сообразила, что надо сфотографировать.. размели ))



[Spoiler (click to open)]


Ингредиенты:
Стакан на 250 мл

Тесто:
1 стакан молока
1 ст л без горки сахара
Пакетик быстрых дрожжей (7-10 гр)
3 и 1/2 стакана муки
200 гр сливочного масла
1 чл без горки соли.

Приготовление:
В стакане тёплого молока развести сахар, ложку муки и дрожжи. Оставить бродить минут на 15 до появления дрожжевой «шапочки».
Муку просеять в миску, добавить щепотку соли.
Масло комнатной температуры добавить к муке и перетереть руками в мелкую крошку.
Влить дрожжевую смесь и замесить тесто. Сначала оно будет казаться жидковатым, но замесится в не липкий шар.
Тесто положить в целлофановый пакет, не заворачивая плотно, тк оно будет увеличиваться в размерах, и убрать в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на шарики по 30 гр.
Начинк: зеленый лук ( 5-6 хороших стрелок)с яйцом ( 4 шт) лук притомить в сотейнике со сливочным маслом, добавить порубленное яйцо.
Посолить, поперчить.
Сформировать пирожки в виде треугольников. Сверху смазать смесью из желтка с йогуртом.
Разогреть духовку до 180 с/350 f, выпекать 20-25 мин, зависит от плиты.


Приятного аппетита !!

ДВА САЛАТА

Для ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки»

https://cookingoffroad.livejournal.com/118695.html

Сегодня приготовила два салата. Один холодный из маринованных черри- томатов, другой горячий из китайских баклажанов. Из томатов никого не удивишь, а вот из баклажанов может удивить, т к имеет вкус грибов, как не странно . Этот салат я готовила лет 15 назад. Рецепт был записан в тетрадке. Накануне наткнулась на него, разбирая записи.





[Spoiler (click to open)]

Салат из томатов:

450 гр томатов черри
1-2 дольки чеснока, порубить
1/2 острого перчика чили , порубить
15 мл оливкового масла
15 мл уксуса ( брала белый винный
25 мл воды
25 гр сахара
10 гр соли
Зелень: кинза,петрушка,чабрец по вкусу

Приготовление:

- порезать пополам томаты
- в миске смешать сахар, соль, воду, уксус, хорошо размешать до растворения сахара и соли
- к смеси добавить масло, чеснок, перец , мелко порубленную зелень, хорошо перемешать, добавить томаты
- оставить на пару часов

Салат из баклажанов :

2 китайских баклажана
1/2 красного лука, порезанный перышками
1 долька чеснок , мелко порезать
1/2 перчика чили, мелко порезать
2 ст л оливкового масла
1 ст л соевого соуса
2 ст л бальзамического уксуса
Кинза
Соль по вкусу



Приготовление:

- баклажаны порезать брусочками, посолить, оставить на время, пока баклажаны не дадут сок,
промыть и хорошо отжать
- в сотейнике на масле обжарить лук 1-2 минуты, добавить чеснок, перчик чили и баклажаны, готовить
5 минут
- добавить соевый соус, перемешать, добавить бальзамический уксус и готовить до карамелизации лука,
посолить по вкусу
- выложить в миску и посыпать кинзой

Приятного аппетита!!

Давно не готовила баклажаны. В наличии была баранина. Хинкали и манты, которые любят в семье крутитлт не хотелось. Поэтому решила приготовить фаршированные баклажаны бараниной и овощами. Для этого рецепта так же подойдет говядина и телятина, но возможен вариант и с курицей. На гарнир приготовила рис, выложила его в кольцо, как делает Женечка. Получилось красиво и вкусно.






[Spoiler (click to open)]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 гр мясного фарша
6 средних баклажанов
1 сл луковица
4 дольки чеснока
1 ср сладкий перец
1 острый перец чили, очищенный от семечек и перегородок
1 ч л молотого кумина
1 ст л сладкой паприки
4 ст л оливкового масла
550 мл не густого томатного соуса ( или 3-4 ст л томатной пасты и 450 мл воды)
Соль, перец по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



- при помощи скалки сплющить баклажаны, поместить в кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы они были под водой в течении 25-30 минут

- в процессор поместить фарш, лук, чеснок, острый и сладкий перец , паприку, кумин, соль, черный перец и порубить так, чтобы овощи оставались кусочками, добавить 2 ст л оливкового масла и 50 мл воды,

- на баклажанах сделать продольный разрез, раскрыть баклажаны, наполнить мясным фаршем и выложить в форму

- в томатный соус добавить 2 ст л оливкового масла, посолить, поперчить и вылить на баклажаны , накрыть крышкой или фольгой

Разогреть духовку до 190c/375 f , готовить 45-55 минут



- при подаче посыпать петрушкой





Приятного аппетита!

Такие лепешки готовила для внуков. Рецепт не сложный, быстрого приготовления



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Мука- 300 гр
Кефир- 200 гр
Пекарский порошок- 1/2 ч л
Соль- 1/2 ч л

Начинка:

Сыр чеддер, натертый на крупной терке - 300 гр
Картофель отваренный и натертый на крупной терке - 200гр
По горсти кинзы и петрушки, мелко подрезанной
Растопленное сливочное масло- 2 ст л

Приготовление:



- Смешать муку с солью и пекарским порошком, хорошо перемешать, добавить кефир, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку,оставить на 30 минут в холодильнике

- В это время смешать сыр, картофель , зелень и масло , слепить 6 шариков

- Разделить тесто на 6 равных частей, из каждой раскатать лепешку, в центр положить начинку, собрать края в виде «луковицы»

- Тонко раскатать луковицу в блин, раскатывать надо аккуратно, чтобы не порвать тесто

- Сковородку смазать маслом ( можно выпекать без масла, но лепешки получатся сухими), обжарить лепешку с одной стороны до румяной корочки, перевернуть, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут

Приятного аппетита!!

« МАЛЬТИЙСКИЙ» ПИРОГ

Рецепт этого пирога взяла в содружестве gotovim_vmeste1 , которую дала Ирина . Название в кавычках, потому что отклонилась от рецептуры. Можно сказать, собрала по сусекам остатки сухофруктов и орехов. Чего- то не было в наличии,пришлось заменить. В скобках оригинальные ингредиенты. Чем мне понравился рецепт? Во- первых люблю фруктово- ореховую выпечку, во- вторых в рецепте немного сахара.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты :
Сухофруктов - 375 гр, крупно порезать)
Орехи - 400 гр

Фундук- 170 гр ( 200 гр)
Фисташки -30 гр
Грецкие орехи- 200 гр
Вяленая вишня - 75 гр ( золотистый изюм)
Цукаты 80 гр ( 50 гр)
Курага 100 гр (в рецепте финики 130 гр, часть кураги заменила на цукаты)
Инжир- 130 гр
Мука- 150 гр
1 ч л разрыхлителя
Яйца -3 шт, отделить белки от желтков
Сахар 50 гр
1 ч л ванильного экстракта
Сливки 2 ст л ( 3 ст л молока)

Приготовление:



Разогреть духовку до 360 f/180 c
Форма 10 х 28, выстелить пергаментом

Муку смешать с разрыхлителем и добавить к смеси из орехов и сухофруктов, хорошо перемешать
В чаше миксера взбить белки , с сахаром до мягких пиков
На медленной скорости добавить по одному желтку и экстракт ванили
Маленькими порциями добавить ореховую смесь и в конце сливки
Выложить в форму и выпекать 35-40 минут или до сухой лучины
Остудить на решетке

Приятного аппетита!!

СОУС ИЗ АВОКАДО

На ужин планировалась запечённая рыба и надо было эту рыбку, как- то приукрасить. Залежалось авокадо и надо было его пристроить . Много времени не потребовалось. В чашу блендера поместила мякоть одного авокадо, сок 1/2 лимона, 100 мл сливок, пару зубчиков чеснока, несколько веточек кинзы, по 2 ч л семян мака и чиа, соль, перец по вкусу. Оливковое масло не добавляла. Измельчить до пюреобразной консистенции. Этот соус хорош с тостом из ржаного хлеба, да и без хлеба хорош)).

Profile

apple_w
apple_w

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel