Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

КУРИНАЯ ГРУДКА В СОЕВОМ СОУСЕ СО СПЕЦИЯМИ

Если в наличии две небольшие куриные грудки, то можно приготовить вкусное блюдо. Гарниром может послужить рис, рисовая лапша и даже гречка, как это не странно. Готовится блюдо минут 20. В это блюдо напрашиваются орешки арахис или кешью.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 грудки по 175 гр
2 ст л оливкового масла
1/ 2 ч л черного перца
1/2 ч л копченой паприки ( в плане эксперимента)
1/2 ч л тимьяна
1/2 ч л пудры чеснока
4 ст л соевого соусам
1 маленький сладкий красный перец
1 маленький сладкий желтый перец
1 средняя луковица
2 перышка зеленого лука
Несколько веточек кинзы
Горсть орехов арахиса или кишью

Приготовление:

Грудки порезать небольшими кусочками.
В миске смешать перец, паприку, тимьян, чеснок и соевый соус.
В сотейнике разогреть масло, добавить кусочки куриного филе и соевый соус со специями, готовить до готовности, непрерывно помешивая.
Выложить курицу на тарелку.
В этот же сотейник добавить порезанные кубиками лук и перцы, обжарить до полуготовности
минуты две.
Вернуть куриное филе в сотейник к овощам, перемешать, добавить порезанный зеленый лук и кинзу.
Посыпать орехами.



Приятного аппетита!!

ТЕФТЕЛИ С ИМБИРНОЙ - АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗИРОВКОЙ

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Эти тефтели я приготовила из куриных грудок, без яиц, с добавлением сухарями. Перед завершением запекания покрыла остро- сладким соусом.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

550 гр куриных грудок
3 ст л сухарей
1 маленькая луковица
2 ст л хойсин соус ( hoisin)
1 ч л натертого имбиря
1 зубчик чеснока
1 ч л ароматного кунжутного маслам
Соль, черный перец

Глазированный соус:
3/4 чаш апельсинового джема
1/4 чаш соевого соуса
1 ст л сока лайм
1/2 ч л чили пудры
1/2 ч л натертого имбиря
Кунжутные семечки и кинза для сервировки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 с/400f
Формам 20 х 20



Поместить в чашу блендера порезанные грудки, сухари, лук, чеснок, соус, кунжутное масло, соль, перец и перемолоть до однообразного состояния.
Влажными руками сформировать шарики диаметром 4- 5 см , выложить в форму, поставить в духовку и выпекать 15-18 минут, один раз перевернуть.
В это время приготовить глазированный соус, смешав все ингредиенты, проварив его до загустения.
Вынуть из духовки тефтели, равномерно нанести на низ соус , убрать в духовку и запекать 5 минут до образования румяной корочки.
При подачи посыпать кунжутными семечками и кинзой.

Хойсин hoisin) соус



Приятного аппетита!

СУП ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Это суп со специями имеет карамелизованный вкус со ароматными специями, благодаря запеканию овощей. И очень хорошо подходит к осеннему сезону.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 большая морковь
1 большой корень петрушки
500 гр тыквы
1 маленькая головка чеснока
3 ст л оливкового масла
1 лук порей, белая часть, порезанная кольцами
2 ст л оливкового масла
2 литра воды или овощного бульона
1 ч л натертого корня имбиря
1 ч л карри
1 ч л кумина ( зиры)
1 ч л кориандра
Соль, черный перец
Для украшения сумах и тыквенные семечки.

Приготовление:

400 f/200 с



Овощи порезать пластинами, выложить на противень, посолить, поперчить , взбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
Головку лука завернуть в фольгу добавить к овощам, поместить в духовку , запекать до мягких овощей.
В сотейнике разогреть 2 ст л масла, добавить лук, слегка обжарить.
К луку добавить запеченные овощи , чеснок, специи и воду, довести до кипение, уменьшить нагрев, готовить 20 минут.
Блендером пюрировать овощи, довести до первых « булек», выключить.
При подаче посыпать суп сумахом и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

ТОРТ « КОЛИБРИ»

Этот торт я готовила на День рождения внука.
Торт Колибри - это пряный пирог с бананом и ананасом, распространенный на юге Соединенных Штатов, вроде, как на Ямайке. Говорят, что назвали торт в честь маленьких птичек Колибри, которые слетались на аромат этого торта. Торт часто подают с глазурью из сливочного сыра. Но , сливочного сыра у меня не оказалось, поэтому я его покрыла шоколадным ганашем. В этом рецепте я использовала ананасы из банки, с ними торт получается сочнее.




[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Мука — 380 гр
Сахар — 380 гр
Сода — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Крупный банан — 1 шт
Орехи пекан - 100 гр + 25 гр на прослойки га крем
Яйца — 3 шт
Ананасы — 250 гр +100 гр на крем для прослойки на крем
Экстракт ванили — 1 ч.л.
Растительно масло — 180 г

Крем:

Сливки 35% - 100 гр
Сливочный сыр — 400 гр
Сахарная пудра — 60 гр

Шоколадный ганаш:
Шоколад -400 гр
Сливки - 200 гр 35%
Фрукты для декора

Приготовление:



В миске смешать муку, сахар, соду, корицу ,перемешать венчиком.
В другую миску выложить порезанный на кубики ананас вместе с образовавшимся соком.
Размять вилкой банан в пюре.
К ананасу добавить банан, измельченные орехи, яйца, растительное масло, экстракт ванили, аккуратно перемешать.
К жидким ингредиентам добавить сухие и аккуратно перемешать лопаткой.
Разогреть духовку до 350 f/350 c
Смазать маслом и обсыпать мукой две формы диаметром по 16 см по принципу « французская рубашка», в них вылить по одинаковому кол- во теста.
Выпекать коржи по 25-30 минут или до сухой шпажки.
Вынуть формы из духовки, дать немного постоять в формах, затем вынуть, остудить.
Каждый корж завернуть в пленку и оставить на пару часов , а еще лучше испечь коржи за день до сборки.
Далее каждый крем разрезать пополам, одинаковой толщины.



Крем :

Взбить холодные сливки в холодной чаше на высокой скорости до устойчивых пиков.
Добавить сливочный крем и сахарную пудру взбить до однородности , убрать в холодильник на час.
Поместить крем в мешок с насадкой и выложить спиралью на нижний корж, посыпать орехами и кусочками ананаса.
Так же повторить со 2-ым и 3-им коржами, верхний слой коема накрыть 4-ым коржом.
На верхний корж нанести шоколадный ганаш.

Ганаш:

Растапливаем измельченный шоколад в горячих, но не кипящих сливках, спокойно помешивая его ложкой.
Нанести шоколадный ганаш на верхний корж, дать остыть, украсить фруктами.



Это еще два торта:
« Черный лес» и « Ягодный муссовый».



Приятного аппетита!

ИТАЛЬЯНСКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ

В последнее время часто готовлю из тыквы. Красивая и полезная. В этот раз приготовила запеканку по рецепту pratina. Елена, спасибо за рецепт. 🤝 Правда тыква оказалась не такой мясистой и по цвету не такой румяной. Видимо на диете долго сидела. Пришлось все ингредиенты уменьшить. Тыквы получилось мало и выглядело блюда не так , как в оригинале. Но, на вкус недостаток тыквы не повлиял. Я надеюсь. Размер приготовленного блюда в самый раз для ланча на две персоны.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Форма 20 х 20.

250 гр тыквы, порезанная ломтиками 5 мл и очищенных от кожуры.
75 гр сыра моцарелла, у меня уже была натертая на крупной терке
15 гр грецких орехов, порубить
25 гр панчетты, порезанной кубиками, правда был порезанный бекон, но я о нем забыла
Сливочное масло, несколько пластинок
Горсть сухарей, соль, перец

Приготовление:



Разогреть духовку до 200 c/400 f.

Противень застелить пергаментной бумагой, разместив на ней ломтики тыквы.
Тыкву посолить, поперчить, посыпать сухарями, сбрызнуть оливковым маслом, поместить в духовку.
Запекать тыкву 20 минут, потом охладить.
Форму доя запекания смазать малом, присыпать сухарями.
Разложить часть ломтиков тыквы на сухари, сверху распределить сыр, на сыр панчетту и орехи.
Далее выложить остальную тыкву, сыр, панировочные сухари и пластинки сливочного масла.
Прикрыть форму фольгой, отправить в духовку, запекать 25 минут, затем убрать фольгу, поставить под гриль и запекать 10 минут.



Приятного аппетита!

« МОРСКОЙ ЧЕРТ» В МАРИНАДЕ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ ( MONKFISH).

Если на рыбном рынке вижу этот сорт рыбы, то обязательно покупаю. Она, конечно не приглядная внешне, но вкусная. Мне нравится текстура этой рыбы , она не разваливается и не разваривается при приготовлении. Ее хорошо запекать и готовить рыбное стю. Обычно Морского черта готовлю в томатном соусе с морепродуктами по - итальянски. В этот раз решила запечь в пергаменте, но предварительно поместив в маринад с травами на 2 часа.
Для этого рецепта сгодится филе другого сорта рыбы, главное, чтобы текстура не разваливалась при приготовлении.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Филе Морского черта, 4 шт по 157 гр
2 ст л оливкового масла
1 ч л Дижонской горчицы
1 лайм цедра и 2 ст л сока
По несколько веточек свежей зелени, у меня петрушка, кинза и тархун
Соль, перец

Для томатного пюре:
400 гр консервированных томатов в собственно соку ( заблаговременно откинуть на дуршлаг, слив лишний сок или 4 средних томата, очищенных от кожи и семян
1 долька чеснока
1 ст л оливкового масла
1 ч л сухого орегано или 1 ст л свежего, если эта специя не нравится, можно заменить любимой
1 ч л коричневого сахара ( за неимением можно обычный)

Приготовление:




Приготовить маринад, смешав вместе оливковое масло, цедру и сок лайм, горчицу, мелко порезанные травы, соль, перец, хорошо перемешать.
Выложить филе рыбы в форму, сверху распределить маринад, аккуратно обвалять в нем филе рыбы, накрыть и убрать в холодильник.
Перевернуть рыбу пару раз в течении маринования.
Разогреть духовку до 350 f/ 180 c
Достать рыбу из холодильника, каждый кусок филе разместить на пергаменте, полить оставшемся маринадом, пергамент завернут конвертом , выложить на противень и отправить в духовку.
Запекать рыбу 20-25 минут.
В это время приготовить томатное пюре, поместить все ингредиенты в блендер и хорошо измельчить.
Когда рыба будет готова, аккуратно достать из пергамента, выложить на тарелку с рисом и томатным пюре.



Еще рецепты из Морского черта..

КОТЛЕТЫ ИЗ МОРСКОГО ЧЕРТА ( MONKFISH ) и ТИЛАПИИ
https://apple-w.livejournal.com/192703.html

РЫБНОЕ СТЮ
https://apple-w.livejournal.com/170404.html

ФИЛЕ МОРСКОГО ЧЕРТА (MONKFISH) С БАКЛАЖАНАМИ И
https://apple-w.livejournal.com/151053.html

МОРСКОЙ ЧЕРТ» С ПЕРЦЕМ И ТОМАТАМИ
https://apple-w.livejournal.com/46544.html












Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ ТУНЦА НА ТОСТЕ

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Обожаю такие бутерброды. «Главная скрипка» в бутерброде - это тунец. Можно использовать тунца в масле или в воде. Если тунец в масле, то его надо слить, выложив на сито. К тунцу можно добавить любые овощи. Пропорции ингредиентов можно выбирать на ваш вкус.



[Spoiler (click to open)]

Тунец в банке, огурец свежий и соленый, морковь, сельдерей, зеленое яблоко , сладкий перец, петрушка, майонез, соль, перец
Поджаренный тост, салатные листья и томаты.
Поджаренный тост.



Приятного аппетита!

OSSO BUCO

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Osso buco - это классическое миланское блюдо из тушеных телячьих голеней в винно-овощном соусе. Мясо и костный мозг пропитываются богатым ароматом во время тушения. Правильнее было бы в качестве гарнира приготовить ризотто, но паста папарделле ( Pappardelle) очень гармонично пристроилась в этом блюде. Так же хорошо в качестве гарнира подойдет полента.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 телячьих голени по 300 гр
Соль соль и свежемолотый черный перец
Щепотка мускатного ореха
2 ст л пшеничной муки
2 ст л оливкового масла
1 ст л сливочного масла
1 средняя луковица, порезанная кубиками
2 средние моркови, порезанных кружочками
1 стебель сельдерея, порезанная полукольцами
2 зубчика чеснока, измельченных
150 мл белого сухого вина
200 мл) куриного бульона
1 ст л томатной пасты
2 средних спелых помидора , за не имением томатов в собственном соку, порезанных кубиками
1 острый перчик чили
1 веточка розмарина
Несколько веточек петрушки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 325 f / 160 c



В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло.
Просушить голени бумажным полотенцем, поперчить, посолить, посыпать молотым мускатным орехом, присыпать мукой обжарить с двух сторон до плотной карамельной корочки, убрать из сотейника.
В этот же сотейник выложить лук, морковь, сельдерей, чеснок и розмарин, посолить, поперчить, готовить на медленном огне 5 минут.
Далее добавить вино и помешивая дать ему выпариться.
Далее добавить томатную пасту, помидоры , перец чили, вернуть голени в сотейник, плотно прижав их друг к другу.
Сверху присыпать петрушкой, на голени положить круг из пергаментной бумаги, накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.
Через час посмотреть, достаточно ли соуса, если соус упарился, то добавить бульона.




Приятного аппетита !

РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА

ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Этот рецепт палочка- выручалочка. Различные запеканки беспроигрышный вариант. Всегда найдется в холодильнике из чего можно приготовить запеканку. У меня было филе трески. Кстати из трески, на мой вкус, самые вкусные рыбные запеканки.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

400 гр филе трески
2 небольшие отваренные картошки
1 большая луковица
2 ст л оливкового масла
1 ч л смесь специй для рыбы на ваше усмотрение
2 отварных яйца , порубить
Укроп, небольшой пучок
Майонез
Сыр Моцарелла

Приготовление:



Форма 30 х 20
Смазать форму маслом.

Разогреть масло в сотейнике, обжарить порезанный лук, присыпать приправой для рыбы, чуть посолить.
Дно формы смазать оливковым маслом, выложить кружочки отваренного картофеля, чуть посолить.
На картофель равномерно распределив выложить лук.
На лук выложить кусочки рыбы, чуть посолить, сверху распределить яйца и укроп.
Сверху нанести майонез и сыр.
Запекать 20-25 минут.



Приятного аппетита!

ХРУСТЯЩАЯ БУЛОЧКА В ДУХОВКЕ С СЫРОМ КЛУБНИКОЙ

Еще с давних времен полюбила тосты с запеченным сыром. Первый раз попробовала в «16 республике», как называли Болгарию. Жили тогда в Варне и по дороге на пляж завтракали тостом с запеченным сыром , а под сыром натертая на терке сырокопченая колбаса. Это было необычно вкусно. А почему бы не приготовить такой бутерброд сладким? Подумала я приготовила и он мне понравился. Булочка оказалась с изюмом. Тост для ленивых)))).



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Все ингредиенты « на глазок»

Одна сладкая булочка, может и не сладкая
Мед
Любой джем
Клубника
Тимьян листочки
Сыр, который легко плавится, мацарелла

Приготовление:

Разогреть духовку до 400 f/200c



Разрезать булочку пополам.
Намазать одну половинку медом и джемом.
Сверху разместить порезанную клубнику.
Посыпать листочками тимьяна.
Сверху распределить сыр.
Запекать до расплавления сыра.