Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ТОМАТНОЕ АССОРТИ

Этот разноцветный салат поднимает настроение. Готовится просто, съедается быстро:)
Все ингредиенты берутся произвольно.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:



Томаты разных цветов
Зеленый лук
Оливки каламата
Орегано
Бальзамик уксус
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу

Томаты порезать, добавить лук, оливки, зеленый лук, уксус, оливковое масло, орегано, соль, перец.

Приятного аппетита!

КУРИНАЯ ПЕЧЕНКА В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

Для тех, кто не любит « металлический» вкус куриной печени , подойдет этот рецепт.
Для иаринада тспользовала соусы Таррияки « и



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

500 гр куриной печени
2 ст л соуса Терияки
2 ст л Сладкого соевого соуса
2 дольки чеснока
1 см свежего имбиря
1 средняя луковица
1 ст л сливочного масла
1 ст л растительного масла
Соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:



- замариновать куриную печень в соусах, добавить натертый чеснок и корень имбиря, оставить
на 30-60 минут,



- в сотейнике разогреть растительное масло, добавить порезанный перышками и обжарить до
золотистого цвета, убрать из сотейника,
- в сотейник добавить сливочное масло, куриную печень в маринаде и быстро обжарить со всех
сторон ( не пережаривать), далее добавить обжаренный лук, если надо посолить, поперчить.



Приятного аппетита!

РОЛЛЫ С СЫРОМ И КЛУБНИКОЙ ИЗ ДОМАШНЕГО ТЕСТА

Решила приготовить тесто для роллов. Оказалось совсем не сложно. Только надо знать некоторые тонкости. После выпекания, « лепестки» значительно уменьшается в диаметре. Тесто быстро сохнет, поэтому надо вначале приготовить начинку, а затем приступить к выпечке. Не стоит складывать готовые лепестки один на другой, они могут склеиться. Роллы готовились во фритюре. Чтобы корочка оставалась хрустящей, их немедленно надо подавать к столу.



[Spoiler (click to open)]

Приготовление:

Тесто на 8 лепестков:

150 гр муки
100 гр воды
Щепотка соли

Начинка:

110 гр сливочного сыра ( cream cheese)
55 гр йогурта
1 ст л сахара
1 чашка порезанной клубники
1 ч л лимонной цедры
1 ч л лимонного сока
1 яйцо
Растительное масло для фритюра

Приготовление:



- смешать муку с щепоткой соли, размешать и добавить воды, хорошо перемешать,
- процедить через сито,



- подготовить сковороду с антипригарным покрытием и небольшую кисть,
- нагреть сковороду на самом медленном огне, а затем быстро нанесите тесто на сковороду кисточкой,
чтобы получился тонкий лепесток,
- слегка увеличьте огонь и прогрейте лепесток до белого цвета,
- перевернуть ,испечь с другой стороны, убрать в сторону,
- протереть сковороду влажным полотенцем, повторить процесс, пока тесто не израсходуется.

Роллы:



- смешать все ингредиенты в емкости, кроме клубники.



- разогреть растительное масло в кастрюле с тяжелым дном до 375 f/190 c
- на край лепестка выложить сливочный крем, на него клубнику, смазать края водой и завернуть
начинку в рол.
- обжарить в масле роллы с 2-х сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.



Приятного аппетита!

ГОВЯЖЬИ РЕБРА МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Говяжьи ребра медленного приготовления, одно из любимых блюд. Я люблю готовить это блюдо в мультиварке на медленном приготовлении. Конечно можно использовать духовку, разогрев ее до 350f/180c и готовить 2- 2.5 часа.
Ребра получаются нежными благодаря быстрой обжарки и соусу , который делает вкус ароматным. К этому рецепту подойдет любой гарнир: картофель, паста, рис, гречка.




[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 кг коротких говяжьих ребер
50 мл растительного масла
1 репчатый лук, порезанная кубиками
2 дольки чеснока
1 штука моркови , порезанная по диагонали
1 палочка сельдерея , порезанная по диагонали
150 мл красного вина
2 ст л томатной пасты
500 мл воды тли бульона
1 ч л семян фенхеля
1 ч л семян кориандра
1 перец чили, очищенный от семян
1 веточка розмарина
2 ст л сливочного масла
2 ст л пшеничной муки
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:



- ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем,
- в мультиварке выставить программу « обжарка» добавить оливковое масло и обжарить ребра
до золотистой корочки,



- добавить вино, готовить до испарения алкогольного аромата 2-3 минуты ,
- добавить лук, чеснок, специи, лавровый лист и перец чили, готовить до прозрачности лука,
- сдвинуть ребра в одну сторону и добавить томатную пасту, помешивая обжаривать 1 мин,
- в мультиварке выставить программу « медленное приготовление» на 4 часа, добавить розмарин, воды
или бульона так, чтобы прикрывало мясо, посолить, поперчить,
- за 40 минут до окончания добавить морковь и сельдерей,
- за 5 минут до окончания добавить перетертую муку с маслом.



- дать настояться.

Приятного аппетита!

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Кутаб ( Qutab ) - азербайджанская лепешка, в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. В них можно использовать любую начинку : мясо, травы, овощи , сыр. Еще это блюдо быстро готовится. У меня скопилось некое кол- во зеленого лука. Таким образом я решила его утилизировать. К луку были добавлены петрушка, яйца и сыр. Мне понравилось тесто в работе. Очень эластичное, которое легко растягивается без скалки и не рвется. Сделала небольшое кол- во , посмотреть, как получится.



[Spoiler (click to open)]

На 5 шт:
Тесто:
150 гр муки
100 гр теплой воды
Щепотка соли
0,5 ст л растительного масла
Начинка:
1 чаш зеленого лука, мелко порезать
2 яйца в крутую, размять вилкой
1/2 чаш натертого сыра Чаддел ( не было адыгейского, брынзы или феты)
Несколько веточек петрушки
Щепотка соли и черного перца.
Растопленное сливочное масло для смазывания.

Приготовление:



- в теплую воду добавить соль и растительное масло,
- просеять муку и влить жидкие ингредиенты , хорошо вымесить тесто в течении 5-7 минут , завернуть
в пленку, оставить при комнатной температуре на 30 минут или убрать в холодильник на 1 час ,
- приготовить начинку, смешав все ингредиенты,



- когда тесто вылежится , разделить на 5 равных частей, подкатать в шарики, накрыть пленкой ,
- смазать рабочую поверхность растительным маслом и поочередно тонко раскатать лепешки,
- на 1/2 лепешки выложить начинку, смазать края водой и накрыть вторй половиной, образовав
форму полумесяца,
- хорошо разогреть сковородку и на сухую поверхность выложить кутаб, выпекать по 3 минуты с каждой
стороны,
- после приготовления смазать поверхность сливочным маслом.



Приятного аппетита!

ТРИ САЛАТА С ТУНЦОМ

Справка из интернета: « Салаты как блюдо пришли в международную кухню из Италии, а точнее, из Древнего Рима, где под салатом понималось одно-единственное блюдо, состоявшее из эндивия, петрушки и лука, приправленных медом, перцем, солью и уксусом. Таким образом, салаты были известны еще 2500 лет тому назад».
На дворе жаркое лето и хочется легких салатов. Чем хороши салаты? А тем, что их можно приготовить из того, что под рукой. И потом, не обязательно салат может выступать в роли закуски, он может быть полноценное блюдом, если в него добавить рыбу, птицу или мясо. В подборке один ингредиент неизменный - это консервированный тунец. Заправки и составы салатов разные.



[Spoiler (click to open)]

В салатах использовала этого консервированного тунцы.



1- ый слева салат:
Тунец, молодая капуста, томаты черрри, свежие огурцы, морковь, сладкий красный перец, зеленый лук, кинза.
Заправка: бальзамический белый уксус, оливковое масло, соль, черный перец.

2-ой салат в середине:
Тунец, фенхель, зеленый сладкий перец, оливки , красный лук.
Заправка: соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, свежий имбирь, коричневый сахар, черный перец.

3-ий салат справа:
Тунец, свежая капуста, свежий огурец, томаты черри, красный лук, оливки, тыквенные семечки , соль черный перец.
Заправка: лимонный сок, оливковое масло, чеснок.

Приятного аппетита!

СВИНЬЯ В АПЕЛЬСИНАХ

Название этого блюда придумала не я. Рецепт «слизала» у Василия Емельяненко. Свиной бок никогда не готовила и этот рецепт привлек мое внимание тем, что свинину надо обложить кружочками из апельсинов с имбирем. Мясо получилось сочным и ароматным. Сок ( грэйви) полученный от приготовления загущен крахмалом и подавался к свинине.
Любителям свинины рекомендую:).



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Свиной бок ( не записала вес):
1.5 литра воды или чуть больше, чтобы вода покрывала мясо
3 апельсина ( может 4, зависит от размера свиного бока)
1 средняя луковица, порезанная « перышками»
12-15 маленьких томатов черри
Имбирь 8-10 см, порезанный крупными пластинами
Соль, перец
Хорошая горсть клюквы
Оливковое масло
Немного соевого соуса
Соль, перец

Приготовление:



Свинину замочить в простой воде с 1.5 ст л соли на ночь или хотя бы на 4 часа с 2- мя ст л соли. Убрать из рассола и хорошо просушить бумажным полотенцем .
Разогреть духовку до 350 f /180 с.
В сотейнике разогреть масло и хорошо, со всех сторон обжарить свининой бок.
На дно формы выложить 1 очищенный от кожи и порезанный апельсин, томаты, лук , клюкву и пару долек имбиря.
На апельсины разместить свинину, кожей вверх, на нее пластины имбиря и все обложить апельсинами.
Сбрызнуть соевым соусом.
Поставить в духовку на час, далее вынуть и полить образовавшимся соком.
Готовить еще минут 40 или дольше, зависит от духовки и веса свинины.



За 15 минут до окончания, убрать дольки апельсина и ломтики имбиря, дать немного подрумянить кожу.



Убрать свинину из духовки перевернуть в соус кожей вниз, чтобы кожа размякла, а апельсины с томатами выложить сверху, дать постоять 15 минут.



Из сока приготовить соус, загустить крахмалом или мукой.
Апельсин с томатами размять вилкой и подать, как гарнир.




Приятного аппетита!

ЦЗЯОЦЗЫ - КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Мы иногда ходили в Китайские рестораны, нам нравится эта кухня, но с Пандемией все было закрыто на неопределенный срок. Поэтому захотелось приготовить что- то существенное, кроме овощей.На днях побывав в магазине, где можно найти много китайских товаров, увидела кружки готового теста для китайских пельменей. Ручки зачесались, глазки заблестели. Прикупив креветок и грибы Шиитаки решила приготовить Цзяоцзы:). Единственное , не стала добавлять свинину, ее просто не оказалось.
Приготовила 40 шт на двоих, думала останутся на ланч, на следующий день. Ан нет, ничего не осталось. Или мы соскучились, или они действительно вкусные😎



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

350 гр креветок, мелко порезанных
200 гр грибов Шиитаки , мелко порезанных
80 гр капусты или бак-чоя,мелко порезанных
3 дольки чеснокам
2 перышка зеленого лука, мелко порезанного
1 ст л натертого на мелкой терке имбиря
1 ст л соевого соуса
2 ч л кунжутного ароматного масла
1 ч л соуса мирин ( mirin)
Чуть соли и перца
40 кружков теста, диаметром 9 см
Растительное масло

Приготовление:


Креветки, грибы, капусту, зеленый лук, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, мирин, соль, перец, поместить в чашу комбайна и хорошо перемешать, насадкой « весло» а течении 5 минут или ложкой по часовой стрелки.
Это позволит соединиться ингредиентам и стать более эластичными.



Каждый кружок смазать по краю водой, выложить фарш и сформировать пельмень ( как это сделать можно посмотреть на youtube.
Из этого кол- ва фарша получилось 40 шт.



В сковородке сильно разогреть растительное масло, выложить пельмени и обжарить до хрустящей корочки.

Добавить кипятка столько, чтобы пельмени приковались на 1/2, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут.
Если нравятся более поджаристые, то добавить меньше воды.



Подавать с острым соусом и соусом для Цзяoцзу.



Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

Наконец послабление самоизоляции в Пандемии. У нас почти 70% сделали первую прививку и около 20% вторую. Открылись для посещения рестораны и грех было не сходить и отметить это событие. Оказалось попасть не так просто было. Надо было резервировать заранее. Но нам повезло и мы попали в Итальянский ресторан.



[Spoiler (click to open)]

Заказали:

Карпаччо из говядины с Аругулой и сыром Пармезан



Пиццу с Пассатой , Моцареллой Буфала и Базеликом



Чашечка эспрессо с мини бискотти











Открытие сезона удалось:)

БАКЛАЖАНЫ В СОЕВОМ СОУСЕ

У меня пропадало два баклажана: японский, длинный фиолетовый и матросик,полосатый, грушевидный
формы. Впрочем в этом рецепте главная скрипка- это крахмал, в котором обжаривались баклажаны.
Кол- во острого перца и имбиря подбирайте под свой вкус.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Для соуса:

Баклажаны - 2 шт
Кукурузный крахмал - 2 ст л с горкой ( можно любой крахмал взять):
Паприка сладкая - 1 ч л без горки
Оливковое масло для обжаривания баклажанов

Соевый соус- 70 мл
Чеснок - 1 зубчик, мелко порубить
Острый перец чили - 1 шт, очистить от семян и перегородок, мелко порубить
Имбирь - 1 ч л , натереть на мелкой терке
Кинза для подачи


Приготовление:



В емкости смешать все ингредиенты для соуса.
Масло добавить в сотейник и хорошо разогреть.
В другой емкости смешать крахмал с паприкой, перемешать и затем добавить порезанные баклажаны.
В два приема обжарить все баклажаны, далее выложив их на бумажное полотенце для удаления лишнего
масла.
Хорошо протереть сотейник от лишнего масла, вернуть баклажаны и сверху полить соусом.
Готовить на сильном огне до испарения жидкости, слегка помешивая.
При подачи посыпать кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!