Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

ХАШЛАМА В ПИВЕ

Все- таки я решилась приготовить Армянскую хашламу на пиве. Мне был интересен вкус этого блюда.Назвала это блюдо нетрадиционным, потому что думала в Армении пиво не производят. Оказалось производят)). Изменила название. Прогресс в кулинарии впереди планеты всей)).Что сказать?
Бульон от приготовления мне не понравился, немного горчит, а вот мясо и картошка были вкусными, чувствовался аромат хлеба и хмеля. Не могу сказать, что хашлама приготовленная на пиве, сильно отличается от традиционной хашламы. Солю не сразу, а за 40 минут до окончания приготовления.
Хашламу готовила в мультиварке.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты

Баранина 1.5 кг ( говядина)
Пиво светлое 1 литр , возможно меньше или больше
Перец болгарски большой 1 шт
Картофель среднего размера 5 шт
Баклажан средний 1 шт
Томаты средние 4 шт
Лук репчатый 2 шт
Чили свежий 1 шт
Чеснок - 5 долек
Базилик, пучок
Петрушка пучок
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:


Баранину и овощи крупно порезать .
Лук порезать полукольцами.



1-й слой - 1/3 приготовленного лука.
2-й слой - 1/2 кусков баранины.
3-й слой - 1/3 лука
4-й слой - порезанная зелень и перец чили .
5-й слой - 1/2 сладкого перца, 1/2 баклажана и чеснок.



6-й слой - оставшееся мясо и 1/3 лука.
7-й слой - картофель, томаты, оставшийся сладкий перец и баклажан, поперчить.
Слегка придавливаем слои и заливаем пивом.




В мультиварке ставим программу « медленное приготовление « на 2.5 часа.



Приятного аппетита!

ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

СВИНАЯ РУЛЬКА ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ПИВЕ

Рецепт « СВИНЫЕ НОЖКИ ПО-СТАРИНКЕ « увидела в журнале у Галины и загорелась приготовить, что- нибудь свино- копытное )). Свиных ножек не было в наличии, поэтому супруг купил две свиные рульки. Когда- то бывала в Мюнхенском пабе « Хофбройхаус« и там первый раз отведала свиную рульку приготовленную в пиве. Нахлынули приятные воспоминания и было решено приготовить именно это блюдо. Правда пиво было чешское, а не немецкое. Но, это не важно. Важно, чтобы оно было ароматное.
Рулька и правда получилась необыкновенная сочная и ароматная со вкусом специй и соуса. Что может быть лучше кислой капусты с яблоками в этом блюде?



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Ингредиенты
1.200 гр свиная рулька
3 х 500 мл ароматного пива
2 средние моркови
2 средние луковицы
7 зубчиков чеснока
10 горошин черного перца
1.5 ст л соли
3 шт ягод можжевельника
100 мл соевого соуса
50 гр дежонской горчицы
50 гр меда ( или кленового сиропа)
Гарнир:
2 ст л оливкового масла
1 ч л семян тмина
700 гр квашеной капусты
2 шт зеленых яблоко
Перец молотый черный

Приготовление:

Нашпиговать свиную рульку чесноком , залить пивом так, чтобы оно покрывала мясо, с ягодами можжевельника и убрать на ночь в холодильник. Можно этого не делать и готовить сразу.
Для медленного приготовления использовала мультиварку в режиме « slow cooking “ 2,5 часа.



Поместить свиную рульку в чашу мультиварки, пиво должно полностью ее покрывать.
Если не покрывает добавить воды, лук, морковь, перец, соль и готовить 2.2 часа.
Пока рулька готовиться приготовить капусту. В сотейнике разогреть масло, добавить капусту , тмин перец.
Разогреть духовку 400 f/200 c
Вынуть рульку из чаши мультиварки, сделать ромбовидные надрезы.
Приготовить соус смешав все ингредиенты.
На дно формы выкладываем капусту, яблоки и морковь из бульона.
На капусту выкладываем свиную рульку и смазываем соусом.
Форму ставим в духовку на 20 минут и запекаем .
Через 20 минут снова смазываем соусом и запекаем 10 минут до золотистого цвета.
Хрустящей корочки не получится, а очень мягкая и ароматна шкурка.



У этом блюдо хорошо подошло не пиво, а красное молодое вино из Италии « Chianti Riserva 2016«




Приятного аппетита!



ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

КУРИНЫЕ НОЖКИ В ПИВЕ СО СПЕЦИЯМИ

Для ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html?view=3501976#t3501976

Вот решила приготовить куриные ножки в пиве. Таким образом готовила говядину, кролика , утку. Дошла очередь и до курицы. Рецепт простой и быстрый в приготовлении. Единственное по продолжительности, это маринование ножек. Он может быть от часа до суток. Все зависит, как скоро надо подавать это блюдо.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 куриные ножки
1 ст л оливкового масла
Маринад:
2 ст л соевого соуса
2 ч л натертого имбиря или 1 ч л сухого
2 ч л сладкой паприки
1 ч л сухого чеснока
1 /2 ч л перца чили
Соус:
1 средняя луковица, порезанная перышками
200 мл светлого пива

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для маринада и нанести на всю поверхность куриных ножек.
Оставить при комнатной температуре на час или в холодильнике до 24 часов.
В сотейнике разогреть 1 ст л оливкового масло и обжарить ножки с двух сторон.
Убрать из сотейника.
В этот же сотейник добавить оставшееся масло и обжарить лук до прозрачности.
На лук выложить ножки и залить пивом, накрыть крышкой, готовить 20-25 минут.



Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

Я очень люблю Портвейн хорошего качества. Мне доставляет удовольствие просто любоваться цветом этого напитка. Портвейн 10- ей выдержки, нам привезла дочь из Португалии 10 лет назад. Почему- то мы открыли его именно в этом году. Видимо Пандемия поспособствовала этому..
Вино сохраняет густой рубиновый цвет и свежую фруктово-ягодную ароматику.



[Spoiler (click to open)]

ЦЫПЛЕНОК « ВО ХМЕЛЮ «

Даже и не знаю, откуда у меня появилось желание добавлять алкоголь в приготовление блюд. Наверное, такую шутку сыграли со мной рецепты из Итальянской кухни. Итальянцы часто добавляют вина в блюда, да и не только итальянцы, как мне сдается. Мне кажется, что вкус блюда делается ярче и вуснее. Сегодня решила приготовить цыпленка в Греческом бренде « Metaxa”. Может и не такое название у этого напитка, но Коньяком или Арманьяком его не назовешь)).Если , кто знает название , поправьте, пожалуйста)). У меня цыпленок был 800 гр, если вес больше, то надо увеличить пропорции ингредиентов. Хорошо бы замариновать его часов на 5-6. У меня не получилось. На гарнир готовила кус- кус и цветную капусту с сыром от Галины sole_soledadпо этому рецепту https://sole-soledad.livejournal.com/337775.html.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Цыпленок - 800 гр , порубить на куски
Коньяк, Арманьяк , Бренди - 100 - 150 мл
Сухой имбирь — 1 ч л
Корица - 1/4 ч л
Соевый соус — 100 мл
Репчатый лук — 1 , мелко порезанный
Коричневый сахар — 2 ст л ( или мед, или кленовый сироп)
Пудра чеснока — 0,5 ( или 3 зубчика свежего)
Порошок чили - 0,5 ч л
Несколько листочков шалфея.
Соль немонадобилась.

Приготовление:

- в чашке смешайте коньяк, молотый имбирь, соевый соус, коричневый сахар, чесночный порошок ,
Корицу, чили и лук, перемешать
- выложить куски курицы маринад и оставить на какое - то время, лучше часа на 4 или на ночь

Разогреть духовку до 400 f/200 c
Выложить курицу в форму, выпекать 1.20-1.30 часа .



Приятного аппетита!

ПЬЯНЫЙ КРОЛИК ПО - ФРАНЦУЗСКИ

Для ФМ «Освобождаем закрома 2020»

https://cookingoffroad.livejournal.com/158441.html

Почему по- французский ? Вы спросите .. потому , что в рецепт добавлено пиво французского производителя. У меня есть рецепт « Бельгийского кролика в фруктовом пиве». Так в нем ощущается ягодный вкус. В этом настоящий « пивной». Вначале я не собиралась размещать рецепт, так как в нем нет ничего особенного. И вид совсееем не презентабельный. Но, попробовав, решила выложить. Мясо кролика пропиталось ароматами ингредиентов для соуса. При приготовлении ощущался явный горьковатый вкус, уже думала, что все испортила. Нет, не испортила)). Постояв после приготовления 15 минут, явная горчинка пропала.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Кролик- 1 кг,порубленный на небольшие кусочки
Соль, перец
1/2 чашка муки
3 ст л оливкового масла
2 ст л маслам ги или сливочного
1 средняя луковица, порезанная « перышками»
1 лук порей, только белая часть
3 дольки чеснока
300 мл пива
0,5 чаш куриного или овощного бульона , или воды ( объем жидкости надо смотреть)
1/2 ч л семян горчицы или 1 ч л обычной
2 лавровых листа
2 средних стебля сельдерея
1 чашка замороженного зеленого горошка
5 веток тимьяна или 1/ 2 ч л сухого
Пучок петрушки, порезать

Приготовление:



- промокнуть кусочки кролика бумажным полотенцем, обвалять в смеси из муки, соли и перца
- разогреть оливковое и ги масло в сотейнике, обжарить кролика до золотистой корочки
- выложить кролика на тарелку
- в сотейник добавить белый лук, обжарить до золотистого цвета, далее лук порей, чеснок , горцицу
лавровый лист, тимьян



- добавить пиво, уварить до исчезновения пивного аромата , 5 минут, далее бульон, посолить,
поперчить, уменьшить огонь, накрыть крышкой , готовить 40 минут
- добавить порезанный сельдерей и зеленый горошек , готовить 5-7 минут , если надо посолить,
поперчить
- далее добавить петрушку, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 5 минут



Приятного аппетита!

ДВА СПОСОБА ЗАСАЛИВАНИЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

Обычно я засаливала рыбу традиционным одним и тем же способом из года в год. И всегда хотелось засолить используя свеклу. Уж больно красивая она получается. Наконец свершилось. Попался очень интересный рецепт Джейми Оливера для Рождества.Рыба получилась красивая . У меня было два куска красной рыбы. Один атлантический салмон, сдается мне выращенный в неволе , другой тихоокеанский органический, тоже выращенный в неволе. Дикий не было смысла солить, он не имеет жировых прослоек и получается более волокнистый.



[Spoiler (click to open)]

1 -ый вариант :



830 гр рыбы
200 гр свеклы
113 гр соль
58 гр сахар
2 ст л натертого или готового хрена
Цедра одного лимона
50 мл водки
Пучок укропа, порезать



Приготовить маринад:

- в блендер свеклу, соль, сахар, хрен, водку
- расстелить пергамент, на пергамен пищевую пленку, на пленку рыбу, на рыбу Распределить маринад ,
на маринад укроп и цедру лимона
- плотно завернуть рыбу, убрать на 36 часов в холодильник
- очистить от маринада, порезать , убрать в холодильник

2-ой способ



830 гр рыбы
113 гр соли
58 гр сахара
50 гр коньяка
Пучок укропа

- застелить пергамент , на пергамент пленку, на пленку рыбу, на рыбу вылить коньяк, на коньяк
смесь из соль и сахара, посыпать укропом , туго завернуть и убрать в холодильник на 36 часов
- счистить соль, порезать , убрать в холодильник

В первом случае рыба более нежная, с приятным вкусом свеклы, укропа и лимона
Во втором более жирная со вкусом коньяка и укропа

Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

Вообще- то я не любитель пива, но открылся новый паб и захотелось посмотреть , что в нем и как)).
При входе увидели такую красоту. В Кёльне , на стене, видела дядечку, опорожняющегося золотыми монетами, а теперь этот мальчик. Можно трактовать по разному.. не злоупотребляйте пивом .. или промывайте почки))

ИСПАНИЯ .. СИТЖЕС ( ЧАСТЬ I )

На самом деле наш отпуск начинался с Испании, двух городов Сиджеса и Валенсии. Потом был Марокко и в последние два дня Барселона. В Барселону мы прилетели рано утром, забрали ревнованную машину и двинулись в город Сиджес. Всего 40 км и зо минут езды от аэропорта и мы на месте.
Это город, в который хочется вернуться)).





[Spoiler (click to open)]

Не зря этот город называют «испанским Сан-Тропе», уютный провинциальный городок с маленькими извилистыми улочками , прекрасным пляжем и проминадом.











Вот такой кукольный паровозик доставляет людей с другого конца города




Гостиница находилась через дорогу от пляжа , из номера открывался прекрасный вид из окна





Девочки , живущие в Испании рассказывали, что у них много различных праздников. Вот и мы попали на такой праздник, который продолжался три дня . Праздник Святой Феклы.

В день нашего приезда была « Ночь огней», пиротехническое представление с участием демонов и бестий. Все это сопровождалось барабанной дробью.

 title=



Ночью салют, который прекрасно виден из окна номера. Просто потрясающий салют. Жалко не могу вставить видио((





На следующий день, утром праздник продолжился , в нем принимали участие детки.





И жители города






Общежитие для кошек и котов



Еще в Сиджесе есть музей « Bacardi«, но он был закрыт. Я не знала, что этот ликер из Испании. Когда- то он мне очень нравился)).



Люблю фотографировать двери. В этот раз тоже сделала несколько снимков











Ужинали мы в одно и том же ресторане, при отеле. Кухня нам понравилась и мы не метались в целях найти , что- то еще.











Понравилось это испанское белое вино



А это наш надежный конь))



АФРИКА..МАРОККО..ФЕС ( ЧАСТЬ lV )

Далее наш путь продолжался в город Фес. Расстояние 211 км и 3.30 часа в пути. Больше всего в Марокко мне понравилась природа. Из горной местности , в которой находился Голубой город, дорога плавно переходила в холмистую. У меня есть небольшие снятые ролики, но к сожалению загрузить не получается. К сожалению снимки меньше передают красоту природы этой страны. Что удивительно, поля аккуратно распаханы, оливковые деревья выстроены в прямые линии , а в местах, где обитают коренные жители все загажено. Порой и земли- то не видно, все завалено мусором.



[Spoiler (click to open)]









В Фесе мы сняли комнату на частной вилле. Так сказать оазис среди пустыни, окруженный высоким забором. Интересная история владельца. Сам он архитектор, сам делал проект дома для большой семьи. У него 9 детей. Не успел он построить дом, как дети выросли и разлетелись по всему миру. Теперь он принимает туристов. Там же можно заказать национальный ужин, который готовит жена. Очень приятное место. Завтрак и ужин Накрывают в саду.



Дом со стороны улицы



Интерьер дома













Интересная информация)). В Марокко запрещены спиртные напитки. Но , у хозяина можно заказать неплохое марокканское вино)). А вот неофициально расписанные пары он отправляет восвояси, Говорит может потерять лицензию.

Вот вино заказанное на ужин



А вот сам ужин в саду

В гостиной увидела красочно оформленную книгу « Марокканская кухня», 2008 года , на английском языке. Очень она мне понравилась. Тажин из этой книги. Хочу такую купить, буду искать.





Тыквенный суп с фасолью и финиками.




Различные закуски, которые не рекомендуются смешивать и последним салатом должна быть морковь



Тажин из баранины



А это симпотиШная рыжая морда крутилась вокруг ноги моего супруга. Внуки подобрали на улице котенка, когда гостили у деда и оставили у него.



Утром подавали завтрак под гранатовыми деревьями



Выход в Медину. Ничего особенного.













Посетив по дороге в аэропорт Касабланки еде два места Волюбилис





... и Мекнес. Снимков к сожалению нет но этот город оказался самым чистым и аккуратным. В Марокко везде предлагают мятный чай . Заваривают его интересным способом , несколько раз переливая из стаканчика в чайник для усиления аромата



На следующий день мы возвращались в Испанию, в Барселону.