Category: напитки

ДВА СПОСОБА ЗАСАЛИВАНИЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

Обычно я засаливала рыбу традиционным одним и тем же способом из года в год. И всегда хотелось засолить используя свеклу. Уж больно красивая она получается. Наконец свершилось. Попался очень интересный рецепт Джейми Оливера для Рождества.Рыба получилась красивая . У меня было два куска красной рыбы. Один атлантический салмон, сдается мне выращенный в неволе , другой тихоокеанский органический, тоже выращенный в неволе. Дикий не было смысла солить, он не имеет жировых прослоек и получается более волокнистый.



[Spoiler (click to open)]

1 -ый вариант :



830 гр рыбы
200 гр свеклы
113 гр соль
58 гр сахар
2 ст л натертого или готового хрена
Цедра одного лимона
50 мл водки
Пучок укропа, порезать



Приготовить маринад:

- в блендер свеклу, соль, сахар, хрен, водку
- расстелить пергамент, на пергамен пищевую пленку, на пленку рыбу, на рыбу Распределить маринад ,
на маринад укроп и цедру лимона
- плотно завернуть рыбу, убрать на 36 часов в холодильник
- очистить от маринада, порезать , убрать в холодильник

2-ой способ



830 гр рыбы
113 гр соли
58 гр сахара
50 гр коньяка
Пучок укропа

- застелить пергамент , на пергамент пленку, на пленку рыбу, на рыбу вылить коньяк, на коньяк
смесь из соль и сахара, посыпать укропом , туго завернуть и убрать в холодильник на 36 часов
- счистить соль, порезать , убрать в холодильник

В первом случае рыба более нежная, с приятным вкусом свеклы, укропа и лимона
Во втором более жирная со вкусом коньяка и укропа

Приятного аппетита!

НАСТРОЕНИЕ

Вообще- то я не любитель пива, но открылся новый паб и захотелось посмотреть , что в нем и как)).
При входе увидели такую красоту. В Кёльне , на стене, видела дядечку, опорожняющегося золотыми монетами, а теперь этот мальчик. Можно трактовать по разному.. не злоупотребляйте пивом .. или промывайте почки))

ИСПАНИЯ .. СИТЖЕС ( ЧАСТЬ I )

На самом деле наш отпуск начинался с Испании, двух городов Сиджеса и Валенсии. Потом был Марокко и в последние два дня Барселона. В Барселону мы прилетели рано утром, забрали ревнованную машину и двинулись в город Сиджес. Всего 40 км и зо минут езды от аэропорта и мы на месте.
Это город, в который хочется вернуться)).





[Spoiler (click to open)]

Не зря этот город называют «испанским Сан-Тропе», уютный провинциальный городок с маленькими извилистыми улочками , прекрасным пляжем и проминадом.











Вот такой кукольный паровозик доставляет людей с другого конца города




Гостиница находилась через дорогу от пляжа , из номера открывался прекрасный вид из окна





Девочки , живущие в Испании рассказывали, что у них много различных праздников. Вот и мы попали на такой праздник, который продолжался три дня . Праздник Святой Феклы.

В день нашего приезда была « Ночь огней», пиротехническое представление с участием демонов и бестий. Все это сопровождалось барабанной дробью.

 title=



Ночью салют, который прекрасно виден из окна номера. Просто потрясающий салют. Жалко не могу вставить видио((





На следующий день, утром праздник продолжился , в нем принимали участие детки.





И жители города






Общежитие для кошек и котов



Еще в Сиджесе есть музей « Bacardi«, но он был закрыт. Я не знала, что этот ликер из Испании. Когда- то он мне очень нравился)).



Люблю фотографировать двери. В этот раз тоже сделала несколько снимков











Ужинали мы в одно и том же ресторане, при отеле. Кухня нам понравилась и мы не метались в целях найти , что- то еще.











Понравилось это испанское белое вино



А это наш надежный конь))



РУЛАДА ИЗ СЕМГИ И ВИНО

Вино Lugana Riserva DOC "Sergio Zenato", 2009

ФМ «Ловись рыбка большая и маленькая! Рыба.Морепродукты.»

https://hrizantema-8.livejournal.com/247763.html?view=5199827#t5199827



Вино интригует чистым, свежим ароматом, в котором гармонично сплелись нотки цитрусовых и тропических фруктов, персика, цветов и меда.
Вино идеально дополнит вкус блюд из рыбы и различных морепродуктов.
К этому вину я приготовила руладу из шпината с копчёным салмоном.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

250 гр шпината ( можно замороженный)
5 яиц ( отделить белки от желтков)
1 ч л пекарского порошка
Соль, перец
50 гр сыра Пармеджано

Наполнитель:

200 гр cream cheese ( или 35% сливок)
50 гр full -fat cream fraiche ( у меня были английские сливки)
1 лимон цедра и сок
Укроп
240 гр копчёного салмона

Разогреть духовку до 400f/200 c



- накрыть форму пергаментом для выпечки

- поместить шпинат в кастрюлю с 1 ст л воды, готовить до мякого состояния, хорошо отжать

- шпинат поместить в процессор, добавить желтки , пекарский порошок, , чуть соли, перец, хорошо
перемешать , переложить в миску

- в чаше взбить 5 белков до состояния пиков , аккуратно вмешать их к шпинату

- выложить меренгу на противень, разровнять и выпекать 8-10 минут

- вынуть меренгу из духовки, дать остыть, убрать с противень

- для наполнителя смешать cream cheese, cream fraiche, цедру и сок лимона, укроп, посолить ( чуть)
поперчить

- убрать пергамент с меренги

- на противень выложить пергамент , на него сыр, на сыр меренгу, на меренгу равномерно нанести
наполнитель, на наполнител салмон,

- завернуть рулет при помощи пергамента