Tags: кефир

ЛЕПЕШКИ НА КЕФИРЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, СЫРА И ЗЕЛЕНИ

Такие лепешки готовила для внуков. Рецепт не сложный, быстрого приготовления



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Мука- 300 гр
Кефир- 200 гр
Пекарский порошок- 1/2 ч л
Соль- 1/2 ч л

Начинка:

Сыр чеддер, натертый на крупной терке - 300 гр
Картофель отваренный и натертый на крупной терке - 200гр
По горсти кинзы и петрушки, мелко подрезанной
Растопленное сливочное масло- 2 ст л

Приготовление:



- Смешать муку с солью и пекарским порошком, хорошо перемешать, добавить кефир, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку,оставить на 30 минут в холодильнике

- В это время смешать сыр, картофель , зелень и масло , слепить 6 шариков

- Разделить тесто на 6 равных частей, из каждой раскатать лепешку, в центр положить начинку, собрать края в виде «луковицы»

- Тонко раскатать луковицу в блин, раскатывать надо аккуратно, чтобы не порвать тесто

- Сковородку смазать маслом ( можно выпекать без масла, но лепешки получатся сухими), обжарить лепешку с одной стороны до румяной корочки, перевернуть, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут

Приятного аппетита!!

БЛИНЫ ИЗ СПЕЛЬТОВОЙ МУКИ НА КЕФИРЕ

Рецепт для ФМ "Хлеб всему голова!"
https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html

Выставлю прследний рецепт блинов. Готовила их из спельтовой муки на кефире. Блины получились воздушными. Была небольшая проблема с перевёртыванием. Блины немного рыхлые. Надо принаровиться и взять сковородку не ольшого диаметра .



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

300 гр муки
1 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соли
4 яйца
500 мл кефира
300 гр кипятка
30 мл растительного масла

Приготовление:

Смешать муку с пекарским порошком перемешать
В комбайне перемешать взбить яйца с солью, добавить кипяток и кефир, хорошо перемешать
Постепенно добавить муку, хорошо перемешать , чтобы не осталось комочков
Влить растительное масло и тоже хорошо перемешать
Выпекать на раскалённой сковороде

Приятного аппетита!

ГРЕЧИШНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ С СЫРОМ И УКРОПОМ

Для ФМ « Хлеб всему голова».
https://hrizantema-8.livejournal.com/273939.html

Честно говоря, я не люблю блины из гречишной муки, если только не привязать к ним в пару , что- нибудь вкусное. Например яйцо пашот или обжаренные грибы, или паштет. Но, это уже будет немного по- французски)). Так, как сегодня забирала детей из школы и у нас нарисовалась такая традиция с блинами, то испекла эти блины. Все- таки полезность гречки никто не отменял, а едят они ее не очень, пришлось прибегнуть к хитрости. Еще сдобрила тесто остатками сыра и укропом. Не знаю, как у тех , кто выпекал такие блины,но мои растекались по сковородке медленнее, чем из пшеничной муки.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

Ингридиенты измеряла стаканами

250 гр гречишной муки
2 яйца
80 мл раст. масла
500 мл кефира
30 гр сахара
2 гр соли
6 гр соды
100 гр сыра
Маленький пучок укропа , мелко порезать

Приготовление:



- в чаше процессора взбить 2 яйца с солю и сахаром
- подогреть кефир , добавить соду, кефир должен вспенится
- добавить кефир к яйцам, перемешать
- просеять гречишную муку, постепенно добавить к яично- кефирной смеси, хорошо перемешать, чтобы
не было комочков
- влить растительное масло, перемешать
- в конце добавить сыр и укроп

Приятного аппетита !

КОКОСОВЫЙ ПИРОГ

Рецепт этого пирога я увидела у Ирины в жж irina_co , за что большое спасибо. Мне он понравился не совсем обычным (для меня) составом ингридиентов и их сочетанием. Но оригинальный рецепт был приготовлен на закваске. С этим братом я дел не имела)), поэтому решила упростить и воспользоваться советами Ирины, как можно заменить закваску. Манку белой кукурузы я не нашла, заменила на желтую кукурузную муку. Пирог действительно получился очень легким , не очень сладким и вкусным. И вот что у меня получилось



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

120 гр рисовой муки
120 гр желтой кукурузной муки
240 мл кефира
100 гр кокосового масла
70 гр сахара + 10 гр для пропитки
3 белка
1 желток
2 гр соли
3 мл яблочного уксуса
15 мл ванильного экстракта
1 лайм ( цедра)

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 f ( 180 c)

Выпекать 30 мин

- смешать 2 вида муки с кефиром

- в другой емкости взбить кокосовое масло с желтком , цедрой лампа и ванильным экстрактом

- добавить масло с желтком к муке, хорошо вымесить

- взбить белки с щепотко соли и сахаром до устоймивых пиков

- вмешать белки в 3 приема в тесто при помощи лопатки

- разъёмную форму выложить бумагой для выпечки и смазать маслом

- разместить тесто в форме при помощи встряхивания. ( в оригинальном рецепте кокосовую стружку надо
распределить на поверхности пирога до выпекания,я этот момент упустила, поэтому стружкой покрыла
готовый пирог после пропитки

- пропитка: 100 мл кокосового молока + 10 гр сахара , перемешать до растворения

- после выпечки ставим пирог в форме на решетку и пропитываем пирог кокосовым молоком

- посыпаем кокосовой стружкой

- даем пирогу остыть и аккуратно вынимаем из формы



Внимание!! Пирог хрупкий, вынимать надо аккуратно!

Приятного аппетита!!



БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

Замечательный рецепт. Блины получаются нежными и тонкими. В них легко завернуть начинку.
Блины- это обязательное блюдо, которое присутствует на столе, когда приходят кости. Так уж повелось. И , что не мало впжно дети с удовольствием едят, хоть с начинкой, хоть со сметаной и вареньем.
Согласитесь, все- таки блины на дрожжах требуют время. Так как пеку блины часто, не хочется заморачиваться.

Можно так..



А можно и так..


[Spoiler (click to open)]

Что нам понадобиться:

Мерием в стаканах ( 200 гр)

1 стакан кефира
1 стакан муки
1 яйцо
1/2 стакан кипятка
1 ч л разрыхлителя
2-3 сл л растительного масла
1 ч л сахара
1/2 ч л соли

Приготовление:

- кефир немного подогреть, добавить яйцо , соль, сахар, хорошо перемешать

- добавить просеянную муку, размешать

- в кипяток добавить разрыхлитель, размешать и тут же добавить к тесту, размещать.

С такими пропорциями тесто получается не совсем тонких блинов.
Я " на глазок" добавляю немного кипятка. Блины получаются тоньше.
Вот и весь секрет))


Приятного аппетита!!