Tags: мята

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО ПЕРЦА С ЛИМОННОЙ РИКОТТОЙ И ОГУРЦОМ

Как говорить: « .. не попробуешь, не узнаешь». Вот с рикоттой так и получилось . Иногда использовала ее в выпечке. А здесь нашла рецепт пасты с добавлением рикотты и мне паста с
этим сыром больше понравилась, чем со сливками. На сайте “ epecurious” увидела рецепт салата с рикоттой и он пришелся по душе. В салате запечённый перец хорошо сочетается со свежими огурцами и лимонной рикоттой. Салат получился ярким и вкусным. Перец можно заменить печенными баклажаны или кабачками.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 запеченных сладких перца
3 ст л оливкового масла
Горсть грецких орехов
150 гр ( 2/3 чашки) рикотты
1/2 лимона
5 маленьких огурцов, порезанных крупно по диагонали
Несколько листочков мяты
Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Перец я запекала в разогретой духовке до 400 с /200 f до черноты.
Далее выкладывала в целлофановый пакет на некоторое время, чтобы легче отходила шкурка.
Грецкие орехи подсушить в духовке или в сковородке, Дать остыть, затем измельчить на крупные кусочки с помощью мерного стакана или скалки.
Порвать остывший перец на полоски.
Смешать рикотту и 1 ст л масла в небольшой миске, добавить цедру 1/2 лимона натереть на мелкой терке и хорошо перемешать, добавить соль.
Смешать полоски перца, огурцы, мяту и половину грецких орехов в большой миске, добавив сок 1/2 лимона, добавить 2 ст л оставшегося масла, приправить солью, перцем и перемешать.
Переложить смесь перца на блюдо вместе с соками.
Сверху выложить лимонную рикотту и оставшиеся грецкие орехи.


Приятного аппетита!



ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, АПЕЛЬСИНА, ФЕТЫ И ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК

Я люблю экзотические салаты. Этот салат легко приготовить и он вкусный. Свекла с фетой и семечками хорошо сочетается с апельсином и горчичным соусом, который добавляет аромат листовому салату. Для свежести добавила листочки мяты.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 средние запеченные свеклы , порезанные на дольки
1,5 ст л оливкового масла
1/2 среднего красный лук, порезанного перышками
125 гр Пекинской капусты , крупно порезанной
90 гр сыра фета
30 гр грецких орехов
1 ст л тыквенных семечек
1 средний апельсин очистить от кожуры и нарезать дольками
2 веточки свежих листьев мяты, нарезать
Соль, перец по вкусу

Заправка:

Все хорошо перемешать.
3 ст л оливкового масла
3 ст л свежевыжатого апельсинового сока
1 ч л дижонской горчицы
Соль, перец

Приготовление:

- поместите листья в большую сервировочную миску, добавить мяту, лук и перемешайте.
- добавить свеклу, покрошить фету, орехи.
- добавить дольки апельсина и рассыпать семечки.
- добавить заправку в салат и аккуратно перемешать.



Приятного аппетита!



ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2

СУП ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

У меня период весеннего обострения, готовлю супы с добавлением кокосового молока. В этот раз суп из замороженного зеленого горошка. Суп получился легкий со вкусом свежей мяты и базилика, создающий весеннее настроение. Если вместо кокосового молока добавить сливки и убрать имбирь, то вполне получиться французский вариант супа.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

1 палочка лука- порея ( или шаллот)
400 гр замороженного зеленого горошка
1 см имбиря, натертого на терке
2 ст л оливкового масла
500-700 мл воды ( овощного или куриного бульона )
400 мл кокосового молока
5-6 листочков базилика
5-6 листочков базилика
Соль, перец по вкусу

Приготовление:


В кастрюлю добавить масло, порезанный лук и имбирь, готовить 2-3 минуты.
Добавить горошек , воду, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой, готовить 12-15 минут.
Добавить зелень, готовить 2-3 минуты.
Поместить суп в блендер и перемолоть до консистенции пюре, вернуть суп в кастрюлю, добавить кокосовое молоко , довести до кипения, убавить огонь , готовить пару минут.




Приятного аппетита!




ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2#t3761452

МАЛЕНЬКИЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ НА ПАРУ

ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html?view=3501976

Сегодня готовила куриные котлетки « на пару» в мультиварке. Я бы не стала выставлять этот рецепт, но он так понравился супругу, что поступил заказ повторить. Котлетки действительно получились вкусными из- за добавления свежего базилика, мяты и петрушки. В отвариваемый картофель добавила куркуму и кориандр.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

250 гр куриные грудки
1/2 лука шаллот
1/2 сырой картошки
3 листика мяты
3 листика базелика
3 веточки петрушки
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В мультиварке выставить программу « на пару».
Поместить все ингредиенты в кухонный процессор и перемолоть в течении 1 минуты.
Сформировать котлетки при помощи ложкой для мороженого, обмокнуть в оливковое масло, выложить на оешетку мультиварки.
Подавала с салатом и картофелем. При варке картофеля добавила кориандр и карри по 1/2 ч л.
Картофель получился тоже вкусным.


Информацию о добавлении специй при приготовлении этого блюда взяла здесь:
https://apple-w.livejournal.com/274355.html

Приятного аппетита!

СУП ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОВОЩЕЙ И ТРАВ

Суп изумрудного цвета из брокколи увидела у Евгении joe_alex. И так захотелось такого изумрудного супа. Брокколи не было, в магазин лишний раз не захотелось идти. Но, в холодильнике нашлись другие зеленые овощи. Немного того- сего и получился зеленый суп. Для вкуса свежести добавила листочки мята и сок лайма с цедрой. Получился легкий и полезный суп. В супу - пюре при приготовлении, можно добавить сливки или корочки сыра Пармезан. К такому супу подойдут сухарики ( крутоны), кунжутные семечки или йогурт.



[Spoiler (click to open)]<

Ингредиенты:

Овощной , куриный или воды 1,5 литра
2 ст л оливкового масла
2 палочки лук порей, средняя часть салатного цвета, порезанных полукольцами
1 долька чеснока, мелко порубить
2 средних цуккини, порезанный на небольшие кусочки
1/2 зеленого сладкого перца, порезанного на кубики
1 маленький острый перчик, целиком
300 гр зеленого замороженного горошка
Горсть салата кейл ( не обязательно).
5 листочков мяты
Петрушка несколько веточек
Лайм 1/2 сок и цедра

Приготовление:



В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить до мягкости, добавить чеснок, готовить 1 минуту.
Добавить цуккини, зеленый и острый перцы, готовить пару минут, далее добавить бульон, довести до кипения, готовить 5 минут.
Добавить горошек, кейл, петрушку, мяту, цедру и сок лайм, довести до кипения, уменьшить огонь, убрать острый перец, посолить, поперчить, готовить 5-7 минут.
Пюрировать суп блендером.
Подавать с сухариками или посыпав кунжутными семечками.



Приятного аппетита!

КЁФТЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ

Для ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Кёфте род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины. Традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии. Сегодня приготовила кюфту из баранины с йогуртовым соусом И пастой из вяленых томатов на тортилье. Сюда лучше подошел бы лаваш, но у сегодня моросил дождь и бежать в магазин совсем не хотелось.



[Spoiler (click to open)]

Приготовление:

Кефте:
600 гр фарша из баранины
10 листочков измельченной свежей мяты
1 средняя луковица крупно порезанная
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст л паприки
1/2 ст л молотого тмина
3/4 ч л соли , если мало надо досолить
1/2 ч л черного перца
1/4 ч л кайенского перца
8 мягких круглых ближневосточных лепешек диаметром 10 см ( у меня мексиканские тортильи)
2 ст л (или больше) оливкового масла,
1 средняя луковица нарезанная перышками

Йогуртовый соус:
1 чашка простого нежирного йогурта
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1 ст л кинзы или петрушки мелко порубить

Соус из вяленых помидоров с базиликом.

Приготовление:



Разогреть духовку до 350 f/ 180 c

Смешать фарш из баранины с мятой, луком, чесноком, паприкой, тмином, черным и острым перцем и солью. Смоченными руками сформировать шарики диаметром 5 - 6 см. Обжарить фрикадельки в сотейнике с 1 ст л оливкового масла. Переложить на противень застеленной фольгой. Поместить противень в духовку , выпекать 20 минут.
В сотейник добавить оставшееся оливковое масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
В миске смешать йогурт, лимонный сок, соль и кинзу.
На сухой сковородке подогреть тортильи с 2-х сторон.



На теплую лепешку выложить пару кёфте лук, соус из вяленых томатов и йогуртовый соус.


Приятного аппетита!

ТАЖИН ИЗ БАРАНИНЫ С АЙВОЙ

Как вы могли заметить , дорогие друзья, баранина любимое мясо в семье. Так же люблю готовить в тажине. Вот и на этот раз буду готовить тажин из баранины. На рынке купила айву, недели две она у меня лежала, но так и не стала мягкой. Поэтому дальше ей вылеживаться не дала, добавила к баранине
Из баранины приготовила тефтели. В этот рецепт хорошо подошел бы кус-кус, как положено в Марокканской кухне. Его не оказалось, но оказалось две чашки отварного неотбеленного риса басмати.
Его я и добавила. Специи можно добавить , какие вам нравятся.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 чаш отварного риса басмати
1/2 чаш бульона овощного или куриного , или воды
600 гр фарша из баранины
1 маленькая луковица, мелко порезать
1/4 чаш свежей мяты, мелко порезать
2 ст л оливкового масла
1/2 ч л куркумы
1 ч л кумина
1 ч л молотого кориандра
1 ч л сладкой паприки
1 ч л сумаха
1/2 ч л сухого чеснока или 3 дольки свежего
1/2 ч л кардамона
1/2 ч л чили пудры
2 ч л томатной пасты
2 ст л гранатового соуса или меда
1 чаш йогурта
1/2 лимона цедра и сок
Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку 400 f/200 c



Тефтели:
Смешать сухие специи, добавить фарш, мяту, лук, 1 ст л оливкового масла, томатную пасту, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Сформировать тефтели.
На дно тажина выложить рис, добавить бульон, перемешать, уплотнить
На рис выложить дольки айвы, на айву тефтели
Накрыть крышкой , поставить в разогретую духовку , готовить 20 минут
Открыть крышку и готовить еще 15-20 минут до румяной корочки
Оливки подавать с йогуртом , гранатовым соусом или медом, цедрой лимона и соком.



Приятного аппетита!!

САЛАТ ИЗ КИНОА С ТРАВАМИ И ГРАНАТОМ

Рецепт для ФМ «Ягоды, фрукты и цветы» https://hrizantema-8.livejournal.com/253351.html

Очень простой и полезный салат, как раз для летнего сезона




[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты в мерной чашке на 250 гр

1 чаш приготовленного киноа
1/3 чаш мендальных брусочков
1/3 чаш порезанной мяты
1/3 чаш порезанной петрушки
1/3 чаш зерен граната
1/3 чаш вяленой клюквы или изюма
1/3 чаш оливок Каламати, порезанных
1/3 чаш феты или козьего сыра

Заправка:
1/4 чаш оливкого масла
1/4 чаш лимонного сока
1/4 ч л соли
1/4 ч л молотой корицы
Перец по вкусу

Приготовление:



- приготовить кинуа по инструкции
- подсушить миндаль на сковородке или в духовке
- выложить в миску кинуа,мендаль,травы,зерна граната , оливки и клюкву, аккуратно перемешать
- приготовить заправку, смешав все ингредиенты, добавить в салат и аккуратно перемешать
- сверху посыпать фетой

Приятного аппетита!!

ФИТНЕС-САЛАТ С ГРУШЕЙ ОТ МИХАИЛА КУКЛЕНКО, ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА RIBAMBELLE

ФМ "Крупы и бобовые"

https://silverina1.livejournal.com/231015.html?utm_source=embed_post


Серию блюд известных шефов с добавление груши выкладывала в своем посте Ирина irina_co, за что спасибо. Одно блюдо я готовила сразу после размещения рецептов. Это была груша в тесте фило. Очень вкусно получилось. Даже снять не успела, как все тотчасжеисчезло одним словом )).
В этот раз готовила салат. Салат с бургулом и грушей. Бургул надо всегда украшать ароматами, т к он никакой. Правда у него текстура приятная. Ингридиенты и приготовление, как в оригинале. Только у меня не было вишни, заменила вяленой клюквой.



Ингредиенты на 2 порции
120 г отварного булгура
1 груша
2 огурца
2 листика мяты
2 листика тархуна
1 чайная ложка оливкового масла
0,5 чайной ложки бальзамического соуса
1 чайная ложка меда
0,5 чайной ложки сока лимона
2 г соли
8 г миндальной стружки
1 столовая ложка сушеной вишни

Способ приготовления
Мелко нарезать огурец, мяту и тархун и соединить с отварным булгуром и нарезанной грушей.
Заправить соусом из оливкового масла, меда, бальзамического соуса и сока лимона. Посолить



ХРУСТЯЩАЯ РИСОВАЯ ЛЕПЕШКА С САЛАТОМ И АВОКАДО

Удачный вариант для перекуса. Этим салатом меня угощала подруга под бокал белого вина). Все ингридиенты в рецепте в чашках и ложках. В рецепте использовала коричневый рис, но можно взять любой. Я брала 1/2 всех ингредиентов и на аппетайзер для двух персон достаточно. Рис можно заменить любой коупой.Топ можно взять любой, что найдете в холодильнике.



[Spoiler (click to open)]

Нгридиенты:

2 чаш отварного риса
1/2 чаш сыра Пармиджано
1/2 ч л цедры лимона
Соль, перец
1 чащ натертого цукини
3 яйца
2 ст л мяты или базелика
1/4 чашка оливкого масла + 2 ч л
2/3 чаш тонких ломтиков сельдерея
2/3 чаш тонких ломтиков редиски
1 авокадо, порезанного ломтиками

Приготовление:



- отварить рис
- в миске смешать рис, цукини, сыр, порезанную мяту,цедру лимона,яйцо,1 ч л соли, 1/4 ч л перца
- разогреть 1/4 чашоливкого масла в сковородке, вылить рисовую смесь, распределить ложкой по
всему диаметру , толщиной 1 см и выпекать до золотистой корочки 4-5 мигут с одной стороны
- аккуратно перевернуть на другую сторону, при помощи большой лопатки и готовить 3-4 мин

Салат:

- в миске смешать нарезанный сельдерей,редиску,лимонный сок,2 ч л оливкого масла, соль, перец
- на рисовую лепешку выложить порезанный авокадо, всерху салат
- украсить листочками мяты



Приятног аппетита!