Tags: пресное тесто

РОЛЛЫ С СЫРОМ И КЛУБНИКОЙ ИЗ ДОМАШНЕГО ТЕСТА

Решила приготовить тесто для роллов. Оказалось совсем не сложно. Только надо знать некоторые тонкости. После выпекания, « лепестки» значительно уменьшается в диаметре. Тесто быстро сохнет, поэтому надо вначале приготовить начинку, а затем приступить к выпечке. Не стоит складывать готовые лепестки один на другой, они могут склеиться. Роллы готовились во фритюре. Чтобы корочка оставалась хрустящей, их немедленно надо подавать к столу.



[Spoiler (click to open)]

Приготовление:

Тесто на 8 лепестков:

150 гр муки
100 гр воды
Щепотка соли

Начинка:

110 гр сливочного сыра ( cream cheese)
55 гр йогурта
1 ст л сахара
1 чашка порезанной клубники
1 ч л лимонной цедры
1 ч л лимонного сока
1 яйцо
Растительное масло для фритюра

Приготовление:



- смешать муку с щепоткой соли, размешать и добавить воды, хорошо перемешать,
- процедить через сито,



- подготовить сковороду с антипригарным покрытием и небольшую кисть,
- нагреть сковороду на самом медленном огне, а затем быстро нанесите тесто на сковороду кисточкой,
чтобы получился тонкий лепесток,
- слегка увеличьте огонь и прогрейте лепесток до белого цвета,
- перевернуть ,испечь с другой стороны, убрать в сторону,
- протереть сковороду влажным полотенцем, повторить процесс, пока тесто не израсходуется.

Роллы:



- смешать все ингредиенты в емкости, кроме клубники.



- разогреть растительное масло в кастрюле с тяжелым дном до 375 f/190 c
- на край лепестка выложить сливочный крем, на него клубнику, смазать края водой и завернуть
начинку в рол.
- обжарить в масле роллы с 2-х сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.



Приятного аппетита!

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Кутаб ( Qutab ) - азербайджанская лепешка, в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. В них можно использовать любую начинку : мясо, травы, овощи , сыр. Еще это блюдо быстро готовится. У меня скопилось некое кол- во зеленого лука. Таким образом я решила его утилизировать. К луку были добавлены петрушка, яйца и сыр. Мне понравилось тесто в работе. Очень эластичное, которое легко растягивается без скалки и не рвется. Сделала небольшое кол- во , посмотреть, как получится.



[Spoiler (click to open)]

На 5 шт:
Тесто:
150 гр муки
100 гр теплой воды
Щепотка соли
0,5 ст л растительного масла
Начинка:
1 чаш зеленого лука, мелко порезать
2 яйца в крутую, размять вилкой
1/2 чаш натертого сыра Чаддел ( не было адыгейского, брынзы или феты)
Несколько веточек петрушки
Щепотка соли и черного перца.
Растопленное сливочное масло для смазывания.

Приготовление:



- в теплую воду добавить соль и растительное масло,
- просеять муку и влить жидкие ингредиенты , хорошо вымесить тесто в течении 5-7 минут , завернуть
в пленку, оставить при комнатной температуре на 30 минут или убрать в холодильник на 1 час ,
- приготовить начинку, смешав все ингредиенты,



- когда тесто вылежится , разделить на 5 равных частей, подкатать в шарики, накрыть пленкой ,
- смазать рабочую поверхность растительным маслом и поочередно тонко раскатать лепешки,
- на 1/2 лепешки выложить начинку, смазать края водой и накрыть вторй половиной, образовав
форму полумесяца,
- хорошо разогреть сковородку и на сухую поверхность выложить кутаб, выпекать по 3 минуты с каждой
стороны,
- после приготовления смазать поверхность сливочным маслом.



Приятного аппетита!