Tags: творог

СЫРНИКИ

Что сложного в приготовлении сырников? Ничего сложного , но они у меня получались то косые , то кривые, то не держащие форму. Нашла прекрасный рецепт сырников у Василия Емельяненко. Готовятся быстро и получаются вкусными. Везде рекомендуют брать 5-7% жирности, более сухой. Я беру 15% и они прекрасно получаются. Главный секрет в кол- ве ингредиентов и формировании сырников . И еще мне нравится текстура. В них ощущаются крупинки .



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:
Из этого кол -ва получается 6 сырников

240 гр творога
40 гр муки ( если творог все- таки жидкий, добавить чуть муки)
40 гр сахара ( я не кладу)
1 желток
Щепотка соли





- перемешать все ингредиенты вилкой, не долго
- на стол насыпать муки , сформировать колбаску, разрезать на равное ко-во
- сформировать форму круговыми движениями, при помощи прозрачного стакана,
- обжарить с двух сторон, до золотистой корочки
- разогреть духовку до 180 с/350 f , поместить сырники на 5-7 минут



Приятного аппетита!!

ОЛАДЬИ ИЗ ТВОРОГА И ТЫКВЫ

Для Оранжевый кулинарный ФМ
https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html

Оставалось немного творога , тыквенного пюре и один яичный белок. Ак сказать, утилизировала остатки)).Чтобы ничего не пропало, приготовила оладьи и они оказались вкусным.



Ингредиенты:
250 гр творога
150 гр тыквенного пюре
100 гр муки
1 яйцо ( белок)
Щепотка соли
Все ингредиенты смешать в миске, выпекать на раскаленной сковородке по 2-3 мин с каждой стороны.

МАКОВЫЕ БАНТИКИ

Недавно покупая орехи и сухофрукты, прихватила мак. Вначале решила испечь маковый рулет из дрожжевого теста. Но, на это надо было время, которого не было, моя очередь забирать внуков из школы. Я со свекрухой дочери чередуем дни. В холодильнике оставалось немного cream cheese , его пора было утилизировать. Получилось творожное тесто. Размер бантиков неважен, главное скрутить тесто так, чтобы не вытряхнуть мак при закрутке. Из школы дети выбегают голодными и первый вопрос:» Есть ли , что- то перекусить». Они уже знают, я принесла , что- то вкусное)). В большом кол-ве не пеку, чтобы не было соблазна, всего получилось 8 шт. Детворе так понравилось печенье, что пришлось еще раз печь для них и их друзей.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

На 8 бантиков:

1/2 яйца ( где- 25 гр)
50 гр. сахара
Щепотка соли
2 гр ванильной пудры
125 гр cream cheese ( можно заменить творогом, только протертым через сито)
50 мл растительного масла
250 гр муки ( просеять через сито)

Начинка:
60 мл молока
50 гр сахара
70 гр мака

Приготовление:



Начинка
Пока готовиться тесто, поместить мак с молоком и сахаром в сотейник , проварить 10 минут на медленном огне, слить лишнюю жидкость

Тесто
В чаше блендера на средней скорости взбить яйцо с сахаром, добавить cream cheese ( творог) , растительное масло
Просеять муку с солью и ванильным сахаром и постепенно добавить к творожно- яичной массе
Сформировать колобок и оставить на 30 минут при комнатной температуре



Раскатать прямоугольник 30 х 40 см , по горизонтали разделить на 3 равные части.
В середину выложить мак, накрыть верхней 1/3 теста, затем нижней в нахлест и сверху прижать
Разрезать на равные прямоугольники и каждый перекрутить
Смазать взбитым желтком с 1/2 ч л йогурта или сметаны
Выпекать в разогретой духовке до 400 f/ 200 c , 15 -18 мин, зависит от духовки.

Приятного аппетита !!

СЫРНИКИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

СЫРНИКИ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ

Захотелось сырников, но не оказалось пшеничной муки. И такое случается. Пришлось воспользоваться кукурузной. И была причтно удивлена. Когда- то готовила сырники с этой мукой, но меня они не впечатлили. Возможно не с той ноги встала. В этот раз сырники получились вкусными. Внутри сочными, а сверху хрустящая корочка. Кстати, обваливала я их перед обжариванием тоже в кукурузной муке. Пропорции писать не буду, так как делала " на глазок", просто замените пшеничную муку на кукурузную).

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

Румяные, сочные, ароматные – вот какие они, сочники с творогом! Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых.

image

Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – понравятся и взрослым, и особенно — деткам! Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и полезная выпечка.

[Spoiler (click to open)]
Рецепт нашла в интернете, дала ссылку.
Продукты для сочников с творогом:

Творог (не сухой, в меру влажный) – 400г;
Сахар – 7 столовых ложек;
Яйца – 2 шт.;
Сметана – 0,5 стакана + 1 столовая ложка;
Сливочное масло – 75г;
Мука – 2 и ¼ стакана;
Манная крупа – 1-2 столовых ложки;
Соль – щепотка;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Как приготовить сочники с творогом:

300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод — хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.
Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.
Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.

Тесто: взбить 1 яйцо, сахар и 1/2 стакана сметаны до однородности.
Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.
Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём.
Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.

image

Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.

image

На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь — на вкус это не повлияет.

image

Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.

image

Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.
Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.
Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.

http://www.botanichka.ru/blog/2014/11/01/domashnie-sochniki-s-tvorogom/