Tags: фенхель

САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ

Появилась молодая капуста и надо пользоваться случаем готовить различные салаты.
Этот салат из капусты, заправленный поджаренными тыквенными семечками и сладкой клюквой, готовится менее чем за 5 минут, и его можно хранить в холодильнике. Для нарезки овощей использовала комбайн.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

500 гр нашинкованной капусты
100 гр красного сладкого перца
100 гр корня фенхеля
100 гр тыквенных семечек ( семечки подсолнуха)
80 гр вяленой клюквы ( вишни)

Заправка:

4 ст л оливкового масла
2 ст л кленового сиропа ( меда), по желанию
3 ст л сока лайм ( лимона или белого винного уксуса)
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Нашинкованную капусту, перец и фенхель посолить, отставить в сторону.
В сотейник добавить семечки и слегка обжарьте, пока не почувствуется аромат поджаренных орехов.
К овощам добавить семечки и клюкву.
Добавьте лимонный сок , кленовый сироп и черный перец перец перец, хорошо перемешать.
Сверху украсить зеленью от фенхеля.
Этот салат можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ И АПЕЛЬСИНОВО- БАРБАРИСОВОЙ САЛЬСОЙ

Для ФМ Осенние посиделки 2020
https://cookingoffroad.livejournal.com/178242.html

Для « Готовим по рецептам шефов «
https://svitla-4ok.livejournal.com/428455.html



Рецепт из книги Оттоленги « Simple”
Предисловие: « Это одно из тех блюд , готовить которые легко и быстро, а выглядит оно при этом весьма впечатляюще, так что , с одной стороны , оно годиться для простого ужинав середине рабочей недели, а с другой - подойдет и для того, чтобы впечатлить гостей. Рецепт легко удвоить или утроить. Сальсу можно сделать накануне и хранить в холодильнике. К рыбе можно подать немного риса или картофельного салата.»
Мне понравилась сальса. Ее можно подавать с птицей и мясом. Готовила одну форель, используя 1/2 всех ингредиентов.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

На 2 порции
150 г помидоров черри, разрезать на четвертинки
1 ч л цедры апельсина, мелко натереть
1 ст л сока апельсинового
1 ст л сока лайма
1 лайм, нарезать дольками для подачи
1 1/2 чл кленового сиропа ( или меда)
1 1/2 ст л барбариса ( или изюма коринка, вымоченного в 1 ст л лимонного сока), взяла обычный темный изюм
1 ч л семян фенхеля , слегка поджарить и раздавить
1 ст л оливкового масла
70 гр несоленого сливочного масла
1 маленький зубчик чеснока, раздавить
2 форели , выпотрошенные и без чешуи ( 700 гр)
10 листьев кинзы, мелко нарезать
Соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 с / 450 f



Поместите помидоры в миску, добавьте апельсиновую цедру и сок, сок лайма, кленовый сироп ( или мед), барбарис ( изюм), семена фенхеля , оливковое масло, 1/8 ч л соли и зепотку молотого перца. Хорошо перемешать.



В маленькой кастрюле медленно растопить сливочное масло с чесноком. Разложите форели на противне на расстоянии друг от друга. Посыпьте рыбу с обоих сторон и внутри 1/4 ч л соли. Полейте форель сливочным маслом с чесноком так, чтобы оно покрывало рыбу и попало внутрь. Запекайте в духовке 18-20 минут, один раз за это время полейте выделяющимся соком.



Подавайте рыбу прямо на противене или разложите по тарелкам, полив соком , образовавшимся при жарке. Добавьте кинзу в сальсу и выложите на форель. Подавайте с дольками лайма ( забыла положить)

Приятного аппетита!

ПРОСТО САЛАТ

В этом салате не было ничего такого , если бы не маринованный сельдерей. Он придал салату приятную кислинку и сладость. Заправляла просто оливковым маслом. Рецепт сельдерея здесь https://apple-w.livejournal.com/229224.html.



Ингредиенты: 2 свежих огурца, небольшая головка фенхеля, 1 средняя морковь, 3 перышка зеленого лука, 3 ст л маринованного сельдерея, 3 ст л оливкового масла, несколько веточек кинзы, соль, перец.

СОУС К РЫБЕ

В наличии было два рыбных стейка , которых запекла в духовке, предварительно посолив и поперчив. К ним надо было приготовить соус , чтобы немножко приукрасить рыбу. В холодильнике нашлось немного различных овощей, которые надо было быстренько утилизировать. К овощам плеснула немного алкоголя, для лучшего аромата. Овощи можно взять любые, кроме картофеля. Главное добавить какой- нибудь алкоголь. Такой соус хорошо подойдет к любой белой рыбе. Отличный вариант на поздний ужин.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

2 рыбных стейка
Соль, перец
1 ст л оливкового масла

Соус из овощей:

2 ст л оливкового масла
1/2 репчатого лука, порезанного « перышками»
1/2 корня фенхеля, порезанного перышками
10 шт помидоров черри, порезанных пополам
1 ч л приправы для рыбы
1 ст л лимонного сока
1 ч л цедры лимона
50 мл портвейна
Несколько веточек петрушки и кинзы
Соль, перец по -вкусу

Приготовление:



Рыбные стейки посолить, поперчить, смазать оливковым маслом , запечь в духовке при 400f/200 c , в течении 20 минут
В это время приготовить овощи.



Разогреть масло в сотейнике, по очередно добавить лук, фенхель,специи, мешая готовить 5 минут
Далее добавить алкоголь, готовить до испарения половины, выложить помидоры , готовить 5 минут
За минуту до готовности добавить цедру, лимонный сок и зелень.



Приятного аппетита!

КРОЛИК С ТЫКВОЙ И БАТАТОМ

Рецепт отправляется в Оранжевый кулинарный ФМ

https://cookingoffroad.livejournal.com/135827.html

Сезон тыквы и в придачу к нему кролик, как не попробовать соединить эту парочку. На эту мысль натолкнул рецепт Татьяны tagelaКролик был не маленький, всего тыквы 450 гр. Надо было добавить еще овощей.Проведя ревизию в холодильнике , в компанию были пристроены некоторые овощи : батат, сельдерей , фенхель, сладкий перец, лук, различные специи и зелень. В этом рецепте использовала много трав и специй. Блюдо получилось ароматным и сочным.



[Spoiler (click to open)]

Ингредиенты:

Кролик
450 гр тыквы , порезанной крупными кубиками)
450 гр батата , порезанной крупными кубиками
1 средняя луковица, порезанная небольшими кубиками
1 ср головка фенхеля , порезанная небольшими кубиками
1 сладкий перец, порезанный небольшими кубиками
3 палочки сельдерея,порезать
3 зубчика чеснока ,размять
150 мл белого вина
250 мл воды , можно куриный бульон
Оливковое масло
Специи: 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 4 ягоды можжевельника, 1 лавровый лист
Травы: розмарин, тимьян, укроп, петрушка, шалфей

Приготовление



Разогреть духовку до 200 с/400f

- в сковородке разогреть оливковое масло , положить часть трав: розмарин, шалфей, тимьян, чеснок, нагреть до появления аромата , убрать травы и чеснок

- кролика разрезать на небольшие куски, посолить, поперчить

- в этом же масле обжарить куски кролика до золотистой корочки, выложить на блюдо

- в сковородку добавить лук, обжарить до золотистого цвета, далее тыкву и батат, готовить 5 минут,
далее добавить фенхель , перец, сельдерей, посолить, поперчить, готовить 5 минут, периодически перемешивая

- сверху выложить кролика, налить белого вина и дать ему увариться до исчезновения сильного алкогольного аромата

- на кролика выложить травы и специи, добавить воды, довести до кипения накрыть крышкой и убрать в разогретую духовку на 1 час.

Вот такой кролик через час



Приятного аппетита!!

СУП- ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ И ФЕНХЕЛЯ

Рецепт для « Осенний ФМ»
https://katusha-2109.livejournal.com/354913.html


Очень простой рецепт. Оставался куриный бульон и решила сварить такой супчик- голубчик)). Еще добавила остатки сыра Грюйер . Он придал супу пикантный вкус.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

50 гр растительного масла ( можно сливочное или топленое)
3 перышка зеленого лука
1 головка фенхеля ( 150-170 гр)
1 палочка сельдерея
400 гр моркови
1/2 ч л кумина
1 большая картошка
1 200 л куриного бульона ( столько оставалось)можно овощного
Щепотка острого перца, соль , перец по вкусу.

Приготовление:

- разогреть масло, слегка обжарить порезанные зеленый лук, фенхель, сельдерей, морковь, кумин и
острый перец , готовить 5-10 минут
- далее добавить порезанный картофель, бульон и сыр, варить до готовности овощей
- блендером измельчить овощи, добавить сливки , посолить, поперчить , довести до кипения, выключить
- при подаче посыпать листочками чабреца или петрушки

Приятного аппетита!!

РЫБА STRIPED BASS

Незавно преобрела замечатеньную керамическую посудину для запекания в духовке. Осталась очень довольна. Рыба готовится быстро. Получается сочной, пропитанная ароматами различных овощей и трав. И, что не мало важно диетической. Рецепт брала из брошюры , которая была приложена к этой форме. Все готовится быстро, 25-30 минут.
Сама форма



Это рыба



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

1 рыба 700-800 гр
1 апельсин ( сок и цедра)
2 лимона
4 луковицы шаллот
2 головки фенхеля
1 сладкий перец
1 ст л оливкого масла
3- 4 веточки укропа
1 чашка лепестков миндаля

Приготовление:



Разогреть духовку дл 410 f/ 210f
- порезать фенхель и перец соломкой , добавить лимонный сок из одного лимона, 1 ч л оливкого
масла, соль,перец, все перемешать, оставить на 15 минут
- порезать тонкими кольцами шаллот, додавить цедру с 1 апельсина, перемешать
- подрумянить лепестки мендаля на сухой сковородке
- рыбу посолить, поперчить, выложить на форму, сделачь на рыбе диагональные разрезы, в них
вставить кружочки тонко порезанного лимона
- обложить рыбу фенхелем с перцем, полить арельсиновым соком и оставшемся оливковым маслом
- сверху на рыбу выложить лук с цедрой апельсина и мендаль
- посыпать укропом
- накрыть крышкой и выпекать 25-30 минут



Приятного аппетита!!

САЛАТ ИЗ ТОГО , ЧТО. БЫЛО

Посмотрела я рецепт Татьяниного салата с яблоками https://tagela.livejournal.com/337327.html и подумала, почему бы нет. Только у меня были груши, которые прилично полежали невостребованными и тройка инжира. По сусекам поскребла , собрала в кучку..и мисочку салата умяли за пару минут. Но, не за пару, а за 10 точно)).



Две - три горсти аругулы, 1/2 головки фенхеля ( соломкой), 1/4 красного лука ( маринованный закончился),1/2 авокадо ( полумесяцами ),3 инжира ( подрезанных на 4 части), 1-2 груши( порезанная пластинами), горсть орехов, соль, перец, оливковое масло и уксус шампань. И все..

САЛАТ С АВОКАДО, ФЕНХЕЛЕМ И КРАСНЫМ АПЕЛЬСИНОМ

Необычное сочетание аниса у фенхеля с остротой перчика халапеньо и кисло- сладкими цитрусовыми придают изысканный вкус этому салату. Хорошо вписалось и авокадо в этот салат.




[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

1 головка фенхеля порезанная соломкой
1 авокадо, очищенный и порезанный на дольки
3 красных апельсина , срезать цедру и порезать на кружочки
1 сегменты танжело или грейпфрут
1/2 красного сладкого лука, порезанная соломкой
1/2 перчика халапеньо
Соль, перец
Горсть аруггулы, шпината или петрушки

Заправка:
3-4 ст л оливкого масла
2-3 ст л уксуса шерри ( белого винного) или рисового уксуса

Выложить на тарелку салат, всерху организовать остальные ингридиенты.
Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом.

Приятного аппетита!

ПИРОГ ( КИШ ) НА СКОРУЮ РУКУ ИЗ ТОГО , ЧТО БЫЛО

Собрались мы с приятелями в пивной паб, т к отмечался праздник Св Патрика и хотелось посмотреть на народ тусующихся во всем зеленом. Снимки не удалось сделать, т к телефоны остались дома. Супруг понадеялся на меня, я на него. Перед выходом решили посидеть немного у нас и надо было , что- то быстрое приготовить. Пошуршав в холодильнике, собрав остатки овощей, решила испечь.



[Spoiler (click to open)]

Ингридиенты:

Тесто:

Тесто

сливочное масло - 150 гр
мука - 260 гр
яйцо - 1 шт
сметана - 1 столовая ложка
щепотка соли

Начинка:

2-3 ст л оливкого масла
1 палочка лука пырея , белая часть порезанная полукольцами
1/2 головки фенхеля , порезанный кубиками( ктобы знал, как я люблю этот овощ))
1 красный запечённые перец, порезанный полосками
5-6 черри томатов, порезанных на 4 части
70 гр твердого сыра ( груйер)
Тимьян - листочки с 2 веточек
Петрушка - листочки с 3 веточек
Соль, перец

для заливки
сливки (15%) - 200 мл
яйца - 2 шт


Приготовление:



Разогреть духовку до 200 с/ 400 f

- смешать ингридиенты для теста, сформировать в виде лепешки, убрать в холодильник на 30 минут
- раскатать тесто в форме круга, выложить в форму диаметром 20 см, на тесто положить фольгу, на
фольгу насыпать специальные шарики или горох, выпекать 20 минут

- разогреть масло, добавить лук 3 мин + фенхель и перец 5 мин + томаты, специи, травы 5 мин
- убрать с основы фольгу , посыпать частью сыра, сверху начинку из овощей, на овощи оставшийся сыр
- смешать яйца со сливками, чуть посолить,залить пирог этой смесью

Уменьшить температуру до 180 c/ 350 f

= поместить пирог в духовку на 40-45 минут, верх пирога должен стать упругим.